铝烧，本源自日式烧烤的一种方式，现在则常运用在烤肉时，将较会遇热出水的食材，放在铝箔盒子上，这样可以保留食材释放出来的原汁鲜美，常看到的如奶油金针菇或是烤蛤蜊丝瓜之类。
其实，这样的烤法，还不够地道，虽然放在铝盒子上可以清楚看到食材是否够熟，但食材的香味其实已经散入空气中，而想要品尝到铝烧特有的精神，其实只要取两张铝箔纸就可以作铝烧了，食材不拘，只要你想要品尝食材的原汁原味，都可以动动脑利用铝烧来制作。
自己在家作铝烧，可以利用家里常用的小烤箱烤约20～25分钟，或者在瓦斯炉上架上铁架，以小火烧烤15～20分钟，可以不用生炭火烤，是不是既轻松又方便呢!
step by step铝箔包法
铝烧要烧烤出美味，包铝箔纸的方式就很重要，包好的铝箔可以让所有的食材、汤汁在加热过后仍留存在包好的空间中持续入味，让食材的鲜美保留的相当完美，这才是铝烧料理的精髓。
1选用铝箔纸，将亮面朝上。
2通常1～2人份的材料，铝箔纸大约裁30～40公分即可，两张铝箔放成十字型。
3在最上面一张铝箔纸的中间部分抹上油脂类(沙拉油或奶油)，再放上食材即可准备包铝箔纸。
4将底下那张铝箔纸突出的两侧抓起，两侧对合。
5然后往内折数次至接近食材的顶端，略留点空隙。
6剩下的两侧，以刀背测量出食材的位置，略留点空隙即可以刀背压出折线。
7两侧往内折，折至刀背压线处即可
