孝感米酒：用时间的酝酿，成就了最香浓醇厚的味道-儿童城

孝感米酒：用时间的酝酿，成就了最香浓醇厚的味道

时间：2018-12-13 04:30:59 来源：枫姐的美食分享作者：米酒点击：

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时间如白驹过隙，流逝的飞快。转眼间“双十二”悄无声息的来了，这也标志着寒冬也笼罩着大半个中国，想必很多人在被窝里起不来。可小编作为一个生活在“早餐之都”的地道武汉人，早上少不了要去“过早”。今天早上小编买了一份豆皮和蛋酒，这样的搭配在冬天是最合适不过的，营养美味结合相得益彰。今天小编就给大家介绍一种孝感传统美食——米酒。它正是制作美味蛋酒的原料之一。

“孝感米酒”在国家商标局认准下成为湖北省第一个以地理标志证明商标产品。以地理为标志的商品与当地的人文地理与自然地理有着密不可分的关系。一方水土育一方人，同时也造就了一些地方特色美食。米酒是人人都吃过的一种风味美食，它是由糯米和酒曲发酵而成的，白如琼浆，香甜可口。

前不久因为途径孝感，便在此地逗留了两天。由于住在当地的民宿所以亲眼看见了孝感当地人制作米酒的过程。孝感地处北纬三十度的江汉平原，气候宜人水源充足，适合糯稻的生长，因此制作米酒的原料充足且优质，成为孝感米酒的先决条件。房东阿姨将选好的优质饱满的糯米蒸熟，凉在通风处。等到糯米凉下来放入事先准备好的孝感传统药草蜂酒曲，将两者搅拌均匀，然后便看见阿姨用筷子在搅拌均匀的糯米中间插出一个洞，然后盖上玻璃盖，询问阿姨其中的原理，原来是因为需要留一点空气在糯米里面。最后一步也是非常重要的一步便是用棉被将其包住，温度越高，发酵的时间就越快。

因为小编逗留时间有限，等不到亲眼见证这一坛米酒“出坛”。但是阿姨拿了一坛之前准备好的已经发酵好的米酒给我尝尝。慢慢的拆开裹在外面的被子，打开盖子的那一刻，香气扑鼻而来，白如玉液，阿姨用勺子舀了一小勺让我尝尝，的确口感与味道比我以往吃的更加甜润爽口，让人如痴如醉，回味无穷。

刚刚出坛的米酒可以直接吃，也可以在锅加入适量的水加热，这样就可以喝到经过酒曲炼制的糯米酒，还可以在其中加入鸡蛋花，桂圆，桂花。小编早上吃的蛋酒就是用米酒和鸡蛋搅拌加热而成的，口感香甜嫩化，在寒冬腊月喝上一杯米酒真是件幸福感满满的的事情，能够驱走寒冷同时也能带来一整天好心情。米酒不仅仅作为一种美食来满足人们的口腹之欲，而且能够真真切切的给人们带来身体上的疗效。如米酒含有丰富的维生素、葡萄糖、以及氨基酸等等营养物质，而且有活气养血、滋阴补肾的功能，所以产妇和妇女经期多吃会有益处。米酒还有开胃提神的功效，这就是为什么早餐来一碗蛋酒能够预寒保暖，提升人的幸福感。

在孝感停留了两天，当地老百姓强烈推荐了一家经营了几十年的作坊，作坊的空间很小，但制作米酒的装备俱全，糯米堆放的也比较多，因为每天这家小作坊都能卖出两、三百斤糯米的米酒；听她说年前过节时需求量更大，那时根本没有休息的时间。虽然不是孝感人，没有机会能够经常吃到孝感米酒，好在如今很多孝感米酒走出故乡，被摆在了超市的货架上，想要吃的时候买一罐来尝尝也好过望而不得的感受。今天小编的推荐就要接近尾声，大家记得在寒冷的冬天里也不要忘了用美食来填充自己的味蕾。