《风味人间》里哪些未说完的家乡味，三道快手易学家常菜教给你

三餐茶饭，四季衣裳，共同造就了一个叫“家”的地方。人因食物而聚，人不散，家就在。上周日小编依然准时追看最新一集的《风味人间》，不知不觉已经是倒数第二集，这集主题是万家灯火，讲述的是烟火人间之“家的味道”

中国西北地区，因寒冷和干旱的气候条件，常见的水稻和小麦无法在这种植。一种北方独有的作物—莜麦成为主要的粮食来源。制成的简单莜面便是招待在外归来团聚的女儿和孙子们最好的“家”味美食。

一道由婆婆传授给儿媳的代代相传的酸鸭子，不仅是嫁娶宴会时最体面的压轴食物，更是侗族人最引以为豪的家乡味。

远离祖国，在外工作已经300多天没回过家见到家人的李庚来说，此时唯有一道江苏老家的红烧鱼能一解乡愁，异域的食材，中式的烹饪。每一次重温家乡味，都接近一次回乡之旅。

糖醋排骨

食材：

排骨、料酒、酱油、米醋、冰糖、姜片、盐

做法：

猪小排冼净，晾干水份备用

1. 锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片

2. 放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，表面金黄微焦

3. 此时就可以放入黄金比例中的调料了，顺序是：先放一汤勺料酒，接着两汤勺酱油，三汤勺米醋最后四汤勺白糖，炒匀

4. 再倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟

5. 20分钟后调入盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀即可出锅（锅里剩下的姜片丢掉不用，最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨，避免烧焦哟！）麻婆豆腐

食材：

豆腐、郫县豆瓣、肉沫、花椒粒、辣椒粉、淀粉、小葱

做法：

1. 准备材料，小葱切小段

2. 锅中热油，炒熟肉沫，盛起来搁置

3. 锅中再备油，炒香豆瓣，加入水，再放入花椒粒、辣椒粉、胡椒末，小火煮7分钟，加入炒好的肉沫。

4. 豆腐划成小块放入，倒入水淀粉，再煮开汤汁盛起来，撒上花椒末，再撒上葱花即可葱爆羊肉

食材：

羊肉片、大葱、蒜、料酒、生抽、米醋、白糖、盐

做法:

葱白切丝，羊肉倒入料酒、生抽、糖腌制5分钟。

锅中烧热油，放入羊肉，翻炒至变色，加入2/3葱丝，翻炒变软。

加入剩下的葱丝，倒入米醋、蒜末盐调味。