如今的老干妈可以用风靡全世界来形容了，尤其是到了美国之后，不少人吃汉堡时都要加一点老干妈辣酱进去，而且老干妈在国外卖的价格比国内贵了一倍不止，这不单是老干妈为国争光，而且也说明了中国的美食能走向世界，哪怕只是一瓶小小的辣椒酱！其实和老干妈差不多的美食还有不少，只不过没有碰上这样一个机会，让大家像认识老干妈一样认识它，而今天小编要说的腌大蒜叶就是其中的一种，不少吃过的人都是表示，拿它当下饭菜，比老干妈更下饭！而且成本便宜，一份都要不了几块钱，自己做的比吃老干妈更放心！
我们都知道，老干妈最主要得材料是豆豉，那我们今天要做的腌大蒜叶，主要的材料就是大蒜叶以及油波辣子了！大蒜叶的价格不贵，两三块钱就能够买上一大把，而小编做菜不喜欢买多了，因为厨艺有限，每次做菜啥的都会不自觉的把这个分量减少，而这次我做的腌大蒜叶只有一块钱的，就有不少了！
【做法】
首先我们把买回来的大蒜叶子清洗干净，然后沥干表面多余的水分，之后切成均匀的小段，放到一旁备用。这道菜本身没有很多技巧，所以我们要注意细节，想要做出味道好的腌大蒜叶，一定要用到香喷喷的、优质的油泼辣子，也就是我们常用的辣椒油，辣椒油的存在能够起到关键性的作用。
老干妈是有一定的辣味的，而我们之所以放油波辣子，除了给大蒜叶增加一点辣味之外，也是可以让腌制的大蒜叶子的外观更好看，这样就可以保证色香味俱全了！
其实，一小把蒜苗加上两勺油波辣子就足够了，但是如果喜欢吃辣的朋友，可以适量多放一点点，然后加上一小勺食用盐，一勺花生油，搅拌均匀就可以了，这样一来，制作的步骤基本上就完成了，这个时候我们可以适当的尝一下筷子的味道，因为要是不尝味道的话，等到腌制的时间足够了再觉得味道不够，那就已经晚了！
最后，我们就只需要耐心的等待就好了，把制作完成了的大蒜叶子放到一个玻璃容器里面，七天之后就可以开始吃了，只要不是失败品，味道绝对不会比老妈干要逊色，甚至有过之而无不及，虽然说老干妈的价格不贵，但是长期买着吃也是一种消耗，我们不妨自己动手，多制作两次腌大蒜叶，而且没有老干妈那么油腻，关键是可以多腌制一点，一个冬天都可以不用买老干妈了，用来拌面也好，用来下饭也好，味道都会相当不错！
