豆腐肉丸是一道色香味俱全的名菜，属于浙菜系。豆腐捣成泥和剁好的肉馅一起混搅拌，豆腐加上若干种配料做成的豆腐丸子，在细火煎制之后，美味诱人。肉丸烹饪灵活，这个菜可以炸，也可以蒸着吃，或烧汤吃，都好吃。
今天介绍的起司豆腐肉丸，起司与豆腐、猪肉的搭配，滋味温和，软嫩又清爽，而且比一般绞肉丸少了油腻感，对于口味清淡又追求甜香的人来说是不错的选择哦！
下面请花上5分钟的时间，跟着小编一起学起来，只需简简单单几个步骤轻松搞定。
材料/2人量：材料：猪后腿瘦 300g、家常豆腐 1盒(300g)、起司 20g、黑胡椒粒 1/4小匙
第一步：首先我们来处理主角之一：豆腐。取出一块豆腐，先在豆腐上下方各铺1张厨房纸巾，把豆腐放上去，再取一张放在豆腐上方，再盖上一个盘子轻轻压住，放入冷藏数小时，压出多余水份后取出备用。
第二步：接下来处理猪肉，猪肉洗净沥干后，放在绞肉机进行搅碎或者剁碎（剁碎口感更好）。将脱好水的豆腐放入碎肉的盆中，用手边将豆腐捏碎，边捏碎边搅拌均匀。
第三步：搅拌好之后，将肉馅分成10份左右的量，用手轻轻搓成丸状（扁一点没关系，煮后会澎起来）。
第四步：取锅，放入适量的油，烧5-6成热后，排放入肉丸，盖上锅盖以小火闷煎约3分钟定型，注意：不要去搅动它防止变碎。
第五步：大概3分钟左右，将肉丸翻面，倒入约80毫升的开水（食谱份量外），盖上锅盖续闷煎约10分钟。
第六步：10分钟到了之后，.掀盖后开始收汁，继续煮至收汁即可出锅备用了。
第七步：.融化起司肉丸：将收汁好的肉丸分别盖上肉丸大小的低脂起司片微波30秒让起司融化粘合就可以食用啦！注意：常见的1片起司大概可剪成4份。
软软的豆腐配上酥香的肉香，蘸着香香的起司酱，三者合一，咬一口，口感软嫩不干柴，鲜香可口。而且绞肉、豆腐、起司都属于低脂低糖食材，而且豆腐含有铁、钙、磷、镁和丰富的优质蛋白，所以不但适合做为家常菜，而且也非常适合低脂、低糖饮食的人群享用。
