锡纸花甲，这个我们经常能在夜宵摊上见到的美食，最初还觉得十分新奇，用锡纸直接烹饪究竟是怎样的味道。直到尝试后才发现，锡纸的包裹完全锁住的花甲的鲜美，同时这一鲜美又能传递给花甲旁的一些配菜，如粉丝，金针菇等，每一个食材及调味料的味道都能充分显现。这一鲜美小吃，若总要出门才能吃到，岂不太麻烦，在家也能做到美味锡纸花甲。
食材准备：花甲、粉丝、金针菇、葱、红辣椒、豆瓣酱、蒜泥、耗油、料酒、生抽、盐、锡纸
首先将花甲放入水中浸泡，加多一点盐，盐水的浓度大约与浅海的浓度类似，花甲能够慢慢吐沙，清洗干净大约需要浸泡20分钟；
同样，我们将粉丝也放入温水中浸泡约15分钟，这里粉丝无需太多，50克即可；
买来的金针菇，切除尾端，洗净；
同时葱和红辣椒也切成小段，都无需太多，主要是用来之后的点缀；
食材处理好后，我们开始调制酱料。两勺豆瓣酱，耗油、蒜泥、生抽、料酒各一勺，搅拌均匀，放置一旁备用；
取一张比锅大些的锡纸，平铺在锅中，在锡纸上分别放入浸泡后的花甲、粉丝，以及金针菇；
将之前准备好的酱料倒在食材上，再倒一碗清水，仔细将锡纸包裹好，不要将水洒出，包裹好锡纸后即可盖上锅盖；
煮15分钟后，打开锅盖，用筷子慢慢打开锡纸，当心热气，打开后撒上切好的葱花和辣椒段，一份锡纸花甲就做好了。
