火锅对重庆人的影响之大,当你在纠结吃中餐仍是西餐时,终究你会发现你走进了一家火锅店,这就是火锅的奇特之处,它可能不是心中的榜首挑选,可是这家火锅店一定是你的终究挑选.
山城忆事的红汤锅底是制胜的法宝之一,说白了就是正宗地道,以麻辣鲜香为主,咸香为辅.七分油三分汤,用正宗的豆瓣和上乘的海椒花椒精粹而成,并且不增加任何香精和色素,汤口醇香不腻人,但说真的,他家锅底真实很冷艳的是煮出来的麻辣味和稠密的牛油味,那是一种彻底且煮得通透的味道.
关于烫毛肚,重庆人有自己的感觉,也不故意数着时刻,起锅蘸些蒜蓉,口感十分的爽脆,唇齿之间尽是干脆利落,毛肚的颗粒感十足,火锅的汤汁挂在毛肚外表,很是有味~
都说重庆人历来对内脏.下水之物称心如意,就像猪腰这种味道比较重的食物,在重庆人手里也能变成如毛肚相同受欢迎的烫菜.他家的腰片巨细跟你用的苹果大7差不多,厚薄均匀,归于有一点厚度的,看起来粉粉的,闻着也没有怪的味道.
下锅烫熟后,本来的光润已不见,沾上秘制的干油碟,口感绵密扎实,十分嫩气,吃起来是一点腥味也没有,反而有一种说不出的夸姣味道.
退去富丽的装修,回归食物自身的鹅肠反而更叫人难忘.卖相真实一般,但胜在质量佳,又有底料的加持.用筷子夹起在火旺的时候下锅烫,烫至鹅肠开端打卷卷了的时分,口感一定是很好的.蘸些蒜蓉香油进口,一阵火锅的香气袭来,进口脆嫩化渣,咬破的花椒带着一阵麻意,味觉的多层次感更撩人.
他家拼盘有一种说不出的交心,更像是为了都市男女量身定做的,很!是!滋!补!牛肾牛尾牛鞭,什么奉献如此的,就不多说,你懂的,牛蹄筋满满的胶原蛋白,口感有些弹牙,巴骨牛肉是整个拼盘中口感最好的,至于牛肾牛尾牛鞭,口感有些Q弹,煮入味了还挺好吃的.
肉之大,一口吃不下.坨坨牛肉是我见过少有的特别真实的巨细.提早卤煮让牛肉沾染上淡淡的卤味,并且也更简单熟.通过火锅的洗礼后,口感愈加绵软,底料的味道与卤香味即相吸又相斥,应该说那是一种特别爽的味道.咬下牛肉的一会儿,火锅的汤汁爆发,牛肉绵软却不塞牙,更不会棉jiu'jiu的.
珺片彻底就是在展现技艺,珺片之间愈断不断,薄片之间连着筋膜,煮过之后也不会断开.下锅煮10来秒,连刀的珺片纷繁蜷缩起来,吃起来薄脆入味,口感好得不得了,若是一般的珺片,口感肯定没得这般好.
水和码头历来都是彼此存在分不开的,而火锅与重庆人的联系亦是同理.这个火锅店在重庆归所以小有名气的,因其口味正宗地道,所以一直以来备受重庆人喜爱.
