海带金牌辅助，鱼豆腐入菜一级棒！

麻辣鱼豆腐

Q 弹鲜美的鱼豆腐

浸在麻辣酱汁里

还有脆滑爽口的海带

再给我添碗饭

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食材

主料：鱼豆腐 100g、海带结 100g

调料：料酒 3g、糖 1g、干辣椒 3g、花椒 2g、郫县豆瓣酱 5g、蚝油 2g、生抽 2g、水淀粉 3g

步骤

1、干辣椒 3g 切小段，放入温水中，倒入花椒泡 10 分钟后控干水分，浸泡的辣椒水留着备用。

2、锅热锅倒油，待油温升至 7 成热（约 210 ℃）时倒入干辣椒段和花椒，煸炒出香味。

3、加入郫县豆瓣酱 5g、料酒 3g、生抽 2g、蚝油 2g、糖 1g 调味，放入鱼豆腐和海带结炒匀。

4、倒入泡辣椒段和花椒的香料汁，约没过鱼豆腐三分之二处，中火煮 3 分钟。

5、再调入水淀粉 3g 勾芡出锅，撒上葱花即可。

麻辣鱼豆腐

【40 秒集锦】

小贴士

1、干辣椒泡水后更容易炒香。

2、泡过干辣椒的香料汁炒出的菜会比较辣，不能吃辣的，可以换成白开水。

3、鱼豆腐又称油炸鱼糕，以鱼肉为主料，富有弹性。