冬天进补，肉类是重头，这段时间，每天餐桌上都少不了各种鸡鸭鱼肉，湖南人喜欢吃炒菜，总觉得炒着吃才入味，但是冬天里气候干燥，容易上火，还是尽量多用炖和煮吧。如果你绝对炖煮的菜不好吃，美美今天给大家带来一个好方法，用这个方法做出来的鸡鸭鱼肉，香味四溢，肉质鲜嫩特别好吃呢。最重要的是一点都不用担心上火，最适合秋冬天了。
这个烹饪方式就是“蒸”，用蒸的方式做菜，味美鲜香不繁琐，只要将处理好的食材和调料拌上，接下来，交给电蒸锅或者电饭锅，就可以等待开饭了！做法特别简单，零厨艺都能成功的，蒸是一种十分健康的烹饪方式，在健康烹饪排行榜上，排在第一位的就是蒸。蒸的食材比较广泛，鸡鸭鱼肉无所不能蒸，今天这道板栗蒸鸡，就是我家的压轴大菜，自从尝试了一次后，家人就绝对特别好吃，现在，每周都要做那么3、4次呢，儿子老公都特别喜欢，连鸡爪子都不会剩！
如果你也是一名特别注重健康的主妇，如果你也是一名厨艺不佳而头疼的主妇，一定要试试这道菜哦！
【板栗蒸鸡】
辅料 油适量 盐适量 香菜几根 姜片4克 葱花3克 白糖3克 老抽1勺 生抽3勺 料酒两勺
过程：
食材都准备好，将鸡的杂毛都清除干净后再好好清洗，板栗的背部用刀剁出一道深深的裂口。
铁锅加热后，不放油，将板栗放入锅里，中火将板栗炒至裂口大开，就能轻松将表皮去掉了
鸡剁成小块，放入深碗中，倒入生抽、料酒、姜片、盐、老抽拌匀，再撒上白糖，拌匀，至糖分融化，腌制片刻，加入板栗肉，搅拌一会儿，使食材混合均匀。
将腌制好的食材转入蒸盘中，摆好。
蒸锅里放入足量的水，盖上盖子，加热，开锅后蒸30分钟，至食材熟透。揭盖，取出蒸盘，趁热放上香菜即可。
不过，蒸菜看起来简单，其实也是有学问的。冬天，大家最喜欢用鸡来进补了，在食材的挑选上，蒸鸡需要选择嫩母鸡或者鸡腿、鸡中翅等肉质最爽滑的部分，蒸鸡的时候，选用的容器要稍微大一点，鸡肉不宜叠放数层，蒸的过程中要翻动，以保证肌肉的嫩滑鲜美。
蒸菜特别简单，你需要做的就是了解一点儿它的制作技巧，让食材滋味更佳。
1、蒸菜的时候，一定要在锅内水沸后再将原料放入锅中蒸，停火后不要马上出锅。利用余温虚蒸一会儿，味道会更好。
2、蒸菜的时候尽量不要在中途打开锅盖，以免影响菜的口感和味道。
3、蒸菜的时候，应该将原料用调味料腌制后再入锅蒸，因为食材蒸熟后不易入味，在加热期间也难以入味，有时候我们会在蒸熟后再加以调味，那也只是辅助性、补充性的调味。
