猪肉中的五花肉一直都被人们做成各种各样的美食，五花肉肥瘦相间，口感不肥不腻，典型的炒回锅肉就是一道经常吃的家常菜，可是很多人炒出来的肉特别的老，特别硬，下面就教大家一招可以让炒出来的肉特别嫩，这期小编就简单的跟大家分享两种炒回锅肉的做法，能吃出饭店的口感！
首先需要准备的食材是五花肉，盐，青椒，洋葱，食用油，味精，水。准备一锅水烧开，把买来的五花肉下入锅中煮两三分钟，然后捞出，在凉水中冲一下，能很好的定型，这样切出来的肉片很好看！青椒去籽洗净，切成菱形的小段，洋葱切片备用。
起锅烧油，油热时下入五花肉，洋葱和青椒，大火爆炒，因为五花肉已经煮过两三分钟了，所以稍微炒一下就熟了，最后放入盐，生抽，味精提味！盐不要放的过早，不然五花肉吃起来会老硬，口感不好。
第二种做法是：先把五花肉洗净切成薄片，然后放上料酒生抽，腌制一小会，然后裹上一层淀粉，裹均匀，起锅烧油，油热时放入花椒爆香，炒出香味，然后放入葱姜蒜沫翻炒，最后放入青红辣椒和五花肉，大火翻炒一小会，炒至肉片微卷并出油，差不多就可以了，最后加调料，酱油，鸡精就可以起锅了。炒出来的回锅肉因为裹有一层淀粉，所以肉质口感很嫩。
营养和功效：五花肉能满足人日常所需的营养，脂肪和蛋白质，还有各种矿物质维生素，增强抵抗力，青红辣椒含有丰富的维生素C，能抗氧化延缓衰老！回锅肉是很多人都爱吃的一道菜，特别是吃米饭的时候，很下饭！
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