腌白菜别加生水这样做，白菜软烂入味不易坏，保证你怎么吃都不够
大家都知道韩国的泡菜还是比较有名，那里的人特别喜欢吃泡菜，可以说泡菜是他们的主食了，感觉一天不吃泡菜就是少了点什么。那我们国家有一个地方也是比较喜欢吃这种白菜的。不过那里的泡菜又和韩国的泡菜有点不同。泡菜主要味道是酸甜的，在那里主要是腌的辣白菜，以辣为主。
这个地区就是东北，在东北的气候是比较寒冷的，那里的人都喜欢吃辣一点的食物。而辣白菜制作起来又方便。储存起来也方便，就放在坛子里腌着，什么时候想吃了就拿出来一点，非常的不耽搁事儿。腌的辣白菜虽然好吃，不过制作过程还是有窍门的。
我的婆婆就是一个东北人，我们家人都喜欢吃辣白菜，所以说她一直在家里腌的有。她告诉我腌辣白菜的时候一定不能加入生水。不然养出来的白菜非常的不好吃，一点都不好酸辣有味，反而软软的烂烂的一点味道都没有。下面就让小编介绍一下我的东北婆婆腌的辣白菜的过程吧，绝对的正宗，让你吃了还想吃，保证你怎么吃都不够。
首先我们当然要把白菜切成我们想要的大小。我是切成那种长条状的，记住不要切的太小了，如果太小的话，不适合后面的制作。接着就是清洗，为了更好的杀菌，我们可以在水盆里放上一点白醋，然后把白菜放在水里泡上一二十分钟，这样确保白菜更加的干净健康。白醋还能够使白菜变得更加的松软，以便于更好的入味。
然后我们把沥干后的白菜放在锅里煮一下，等到白菜完全的变得松软了之后，就可以把它捞出来。一定记住，一般煮几秒就行了，如果主要太长时间白菜会容易烂的。最后的就是开始腌白菜了。辣白菜最关键的就是辣，所以说我们要切上一些辣椒，如果你特别喜欢吃辣的话，可以多介绍一些辣椒。然后再混合一些醋和盐，把白菜上面都抹匀，如果担心白菜不够入味的话，我们可以多抹上几遍。
最后就是放在坛子里封上一段时间，这是一个非常关键的步骤，腌制白菜的时候别加生水，这样做。一般我们会用那种特殊的坛子来腌辣白菜，封上盖以后要在上面倒上一圈凉开水。一般等上一周多就可以吃了。不过你腌的时间越长，它就会越入味。想吃那种比较入味的，可以多等上一段时间。还有特别注意的就是你拿白菜的时候，一定不能让生水跑到那个罐子里去，不然白菜很容易坏的，这样腌出来的白菜既软烂入味还不易坏。
