现在天气已经逐渐的寒冷，需要暖身的食品也是非常的多，北方弄现在就已经掀起了开始储存大白菜的一股热潮，在这个时候，很多人都会把白菜从地里面搬回到家里，天气越来越冷，如果这些白菜还在外面的话，难免会变烂，不能吃，在以前的时候，人们的生活条件不是特别的好，到了冬天也是非常喜欢在家里面储存大白菜，现在生活条件越来越好了，人们依然还是会选择在房子里储存大白菜，这个时候大白菜在冬天的时候吃起来是非常的好吃，室内的温度肯定要比室外的温度一样高很多，也更有利于他们不那么快的腐烂，也保持他们的新鲜感和口感。
在冬天吃白菜是比较好的，许多人都非常喜欢炒着吃，这也是非常方便的一种做法，今天给大家说的不是简单的炒白菜，做出来的白菜比肉还要香，他就是响油白菜，对于这个学名，估计很多人都并不明白理解，但是当做出来的样子，大家应该都非常熟悉。做法也是非常简单，将白菜洗干净之后切成小段儿，然后再准备几颗小葱，如果喜欢吃辣椒的朋友，可以多准备几个干辣椒，可能有些人认为我们平常吃的白菜剥开皮之后外皮扔掉了，里面就非常的干净，其实不尽然，越靠近里面它的灰尘与细菌就越多，所以我们一定要清洗干净。
之后在锅里面放入适量的清水，把写好的白菜放进去，水一定要淹没白菜才好，然后在锅里面放一勺盐，再加一些香油，对于我们来说这样煮白菜时间会稍微长一点，大概是五分钟左右，这个时候我们在上一些其他的调料，比如说蒜蓉，小葱碎，辣椒，五香粉等等也可以加入少许白糖，这个时候千万不要着急的去搅拌它。我们可以在砂锅上烧一小会儿的油，等到油冒得清的时候把火关掉，然后再迅速倒在调料上面。在吃的时候搅拌均匀就可以了。
这样的做法，相信很多人也见过，有时候去一些高级餐厅吃饭的时候，有些大厨就会将上好的油热了之后将它淋到了菜上面，这个时候的菜就会发出呲啦呲啦的声音，听上去也是非常的香脆，吃起来口感也是非常的好，这个有点像我们平时生活中吃到了油泼面一样，这个响油白菜是真的非常好吃的，感觉吃的比肉还要香。
