当土豆丝饼遇上鸡蛋，成就了早餐界的大咖

说起土豆，一定不会有人陌生。

土豆被称为营养最高，热量最低的蔬菜，土豆的营养价值得到了人们的一致认同。土豆能帮助预防肥胖，更有利于控制血压。别看土豆那么普通，花些心思却能做出很多的经典美食。之前我写过“她学会了这9种土豆的做法后，餐桌上天天有新意，乐坏了老公孩子”，广受读者们的好评。

今天偷个懒，把土豆丝、鸡蛋、面粉放在一起，烙了一张太阳土豆丝饼。没想到，家人特别喜欢。表面金黄酥脆，内里软嫩适口，再夹杂着土豆丝的清香，真真特别美味，推荐大家试试。

太阳土豆丝饼

参考份量： 3人份

制作时间：20分钟

难易程度：★★☆☆☆

材料：

土豆1个、胡萝卜半根、青椒1根、鸡蛋3个、面粉30克

调料：

盐5克、白胡椒粉适量、油20克

步骤：

1.土豆、胡萝卜和青椒分别洗净去皮切丝，土豆切成丝后放在清水里浸泡。

2.把沥干的土豆丝、胡萝卜丝和青椒丝放在一起，撒盐、白胡椒粉，加入面粉一起拌匀。

3.锅里热油，夹取拌好的三丝放入锅里定型，中间留个圆圈，小火煎至定型。

4.在饼皮中间打入鸡蛋，待定型后用锅铲翻面，煎至两面金黄焦脆即能出锅。

小怡的秘密

1.土豆去皮切丝后，需放在清水里浸泡，以免土豆丝氧化发黑。

2.全程小火，饼皮一面定型后，尽量用锅铲翻面，以免散架。

3.土豆丝是主要食材，也可以把胡萝卜丝和青椒丝换成别的食材。