进入冬天之后，可供我们选择的青菜数量就变得非常少了，而且在一般家庭当中最常见的蔬菜就是萝卜白菜了，这两种蔬菜更加经济实惠一些，而且吃起来也是非常美味的，关键是它们的营养也是非常丰富的，并且在日常生活中这两种蔬菜的烹饪方式也可以多种多样，就拿白菜来说吧，我们不仅可以炒白菜，做醋溜白菜，也可以包白菜水饺或者是炖白菜都是非常好吃的。
虽然说白菜就像是冬天的标志一样，其实在日常生活当中一年四季我们都是可以吃到白菜的，不过在冬天的时候白菜的口感要比其他的季节更好一些，一般来说我们家庭当中会做醋溜白菜，但是好多人却表示自己在家做出的白菜有时候就像水煮的一样，口感非常的差，那么如何才能烹饪出，就像饭店里一样，非常好吃的白菜呢，今天小编就来跟大家分享一下，在炒白菜的时候不要直接下锅炒，还要多加这一步，接下来就跟小编一起来看一下吧。
准备食材：大白菜，大蒜，小米椒，香葱，生姜，食盐，白糖，生抽，猪油各适量
4、然后大葱清洗干净之后切成葱段，蒜剥去皮切成蒜末，小米辣清洗干净切成段，生姜清洗干净之后切成姜片。
5、锅中放入适量的清水，大火烧开之后，然后往锅中滴入几滴食用油，将切好的白菜帮放入清水当中焯一下水。
6、然后将白菜帮捞出，在凉水当中过一下，然后捞出控干水分放在一边备用。
7、锅中放入一勺猪油，然后大火烧至融化，等到油冒泡时，放入切好的生姜，大蒜，小米椒，炒出香味之后，然后再将白菜帮和白菜叶放入锅中大火翻炒，等到白菜叶变软之后，然后放入适量的食用盐、生抽、白糖，翻炒均匀，最后临出锅的时候沿着锅边淋上一圈醋，就可以出锅了。
烹饪小贴士：
所以说大家在炒白菜的时候，需要先将白菜梆焯一下水，这样可以缩短白菜的烹饪时间，而且这样炒出来的白菜会更加美味一些。并且通过焯水之后，可以使白菜的菜色更加鲜艳一些。
