年之中无论哪个季节，吃海鲜都是合时宜的，且都非常受欢迎，尤其是吃大虾（基围虾），富含蛋白质和人体所需的多种营养元素，香嫩美味，无论是在饭店，还是在家里，每每一大盘上桌，不到一分钟就会被夹光。
大虾最美味最经典的做法就是水煮虾，但是水煮虾，并不意味着一定只能用清水煮虾，那样是煮不出鲜嫩美味的大虾的，煮出来的虾肉反而腥味较重，吃起来口感又老又柴。所以水煮“活虾”不好吃，想必是你用错了“水”！
水煮“活虾”时，很多人加错了“水”！难怪虾肉又老又柴，腥味重。
水煮“活虾”时，别再加错“水”了，否则别怪虾肉又老又柴，腥味还重。正确的方法就是在水煮大虾时，加入一点白醋，同时倒入一碗生姜水，这样煮出来的虾肉，不仅没了腥味，香味更浓，虾肉质地更香软，吃起来更爽！
【食材明细】：活虾500g，生姜，大蒜，生抽，蚝油，白醋，白糖，盐，油，香油，香葱
第一步、“养”活虾。将买回来的活虾，用清水盛好养着，加入白糖和白酒各一勺，促进大虾排出代谢物。
第二步、“煮”活虾。生姜洗净切碎放入一碗清水中浸泡，然后将大虾沥干捞出，倒入生姜水拌匀，锅中烧水，水开后转小火冷却2分钟，然后将大虾连同生姜水一起倒入，再加入2勺白醋，大火煮制大虾变色，即可捞出摆盘。
第三步、“炒酱”。起炒锅烧干，加入少许油，倒入蒜末，加少许白糖，小火慢慢炒匀，然后加入生抽和食盐各适量，再加入一勺蚝油，炒匀即可盛出，滴上香油，撒上葱花即可享用。
这样煮好的大虾，又香又嫩，没腥味，肉质鲜嫩不柴，超美味！水煮“活虾”时，很多人加错了“水”，难怪虾肉又老又柴，腥味重！你们都学会了吗？
