俗话称“天上的龙肉，地下的驴肉”。在华北地区，驴肉火烧是大家所喜爱的传统小吃，大大小小的驴肉火烧店也遍布在华北的各大城市，一如“沙县小吃”“兰州拉面”“北京烤鸭”，声名远扬。“河间驴肉火烧”是拥有河北省非物质文化遗产称号的、具有数百年历史的小吃。
驴肉营养价值非常丰富，从营养学和食品学的角度看，驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高。驴肉中氨基酸构成十分全面，8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。色氨酸是作为识别肉中蛋白质是否全面的重要物质，也是评定肉品质量的重要指标。
我们平时经常会去饭店吃一点驴肉火烧，但是你知道你吃的驴肉是真的还是假的吗？我们都知道“驴肉香，马肉臭”很多商家却把马肉当做驴肉来卖。是由骡子肉、马肉甚至母猪肉加上添加剂煮成。马、骡子和驴同属马属动物，是市场掺假多的对象。这样的“驴肉”价格低廉，一斤在20元左右。
接下来教大家怎样辨别驴肉的真假，首先我们要知道驴肉是所有牲畜里面，蛋白质含量是最高的，说明它的肌肉组织中间几乎没有肥肉。其次就是驴肉咀嚼起来是甘甜，马肉是酸的，马肉纤维特别粗，肉质咀嚼时也比较粗，且带有酸味。驴肉咀嚼起来是甘甜，且能切成片。比较散、切不成片是骡子肉。
大家记住了吗？这就是怎样辨别真假驴肉了的方法，还有就是如果想吃正宗驴肉火烧大家还是去大店里吃，在保定真驴肉价格一般在65元一斤左右，如果太便宜的肯定就是假的。驴肉是所有肉中蛋白质最高的，驴肉火烧里的肉怎么辨别真假？对于这件事大家怎么看呢？欢迎留言哦
