菠菜耐热力强，产量高，适宜春季、夏季或晚秋栽培，中国北方也有冬季播种、来春收获的，俗称埋头菠菜。菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富的维生素 C、胡萝卜素、蛋白质、铁、钙、磷等，除以鲜菜食用外，还可脱水制干和速冻。
不仅如此，菠菜中含有大量的膳食纤维，利于消化、通便，对痔疮、便秘有辅助调养作用。菠菜中分离出来的碱性物质对动物有镇定作用，对于人体则有安神作用。经常食用菠菜可以有效消除犯罪，安定情绪。它还含有丰富的铁，有补血的功效，可预防缺铁性贫血。
在选择菠菜是要看菜梗，选择菜梗比较短的为宜，还有看其叶子是否张开，而起叶皮表面要够宽，叶柄则越短越好，如果有发黄的叶片，或者看起来也就淹掉的菠菜不宜购买。
