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生姜的作用和食用禁忌一定不要忽视了

时间：2018-12-07 08:31:02 来源：家常菜作者：生姜点击：

生姜相信大家都不陌生，通常我们在受凉后，都会喝一些生姜水来驱寒，防止感冒，但是生姜的作用远远不止这个，而且并不是所有人都适合吃生姜的，生姜与一些食物是相克的，你都了解吗？

生姜的作用

1、杀菌消毒，生姜可以起到杀菌，抗菌的作用，尤其是沙门杆菌，在这个细菌滋生的季节，我们吃一些生姜可以预防细菌的侵袭，将生姜的汁水涂抹在皮肤痈肿处，可以有效的消炎，更快的愈合。

2、提神，增加食欲，生姜中所含成分可以对降温，提神醒脑起到作用，在发热时候，可以对身体进行排汗，缓解发热时候的疲劳乏力，生姜还可以增加食欲，对胃起到保护作用，能够缓解胃部不适，腹胀，腹痛等。

3、防治肠炎，细菌滋生严重，食物上细菌被人体从口进入，容易引起肠道方面的疾病，尤其是急性胃肠炎，这时吃一些生姜或者喝一些生姜茶，能够预防肠炎的发生，还能到缓解肠炎引起的腹痛，腹胀，恶心，呕吐等。

4、开胃健脾防暑救急，秋天天气降温,很容易受寒,引起感冒。这时及时喝点姜糖水,将有助于驱逐体内风寒。

5、防口臭，可用生姜水含漱治疗口臭和牙周炎。

6、防晕车，止恶心呕吐，是指由于某些运动而引起的“运动适应不良症候群”。有研究证明，生姜干粉对运动病之头痛、眩晕、恶心、呕吐等症状有效率达90%，且药效可持续4小时以上。

生姜的食用禁忌

1、韭菜，韭菜性温，能温肾助阳，益脾健胃，行气理血。多吃韭菜，可养肝，增强脾胃之气。吃韭菜的好处多，但煮韭菜好不要放姜，因为韭菜放姜发酸。

2、芹菜，芹菜是我们比较常见的食材，它不仅有着丰富的营养，还具有一定的药用价值，它可以养精益气、补血健脾、止咳利尿、降压镇静等等，对身体健康十分有益，备受人们的推崇。但煮芹菜也不要加姜，因为芹菜放姜有咸苦味，影响口感。

3、生鱼，早放姜与鱼相克。烧鱼时，放一些生姜可以去腥增鲜，但过早地放人生姜，鱼体浸出液的蛋白质会影响生姜，使姜不能发挥去腥作用。鱼体的浸出液略偏酸性(pH值5.5左右)时，放人生姜，其去腥的效果佳，因此，烧鱼时应在鱼的蛋白质凝固后再加人生姜以发挥去腥增香的效能。

4、生食类海鲜，姜不能和生食类海鲜一起吃，因为生食类海鲜和姜一起吃发膻。

5、酒，姜和酒都属于温热，辛辣，具刺激性的食物，两者搭配在一起，容易造成火气大，体内燥热，甚至可能导致便秘。

6、兔肉，兔肉偏寒性，味酸，而姜偏热性，味辛酸，两者无论在味道，体质上都差距极大，且寒热性同吃容易导致腹泻，故不宜搭配。所以，烹调兔肉时不宜加姜。

7、马肉，马肉与姜同食，会引起咳嗽;喉痛忌食生姜。姜的性味辛温，具有发汗解表、温中散寒、降逆止呕祛痰、杀菌解毒之功效;马肉性辛冷，能清热解毒，通经活络，温经壮阳，养筋利尿。一辛温解表，一除热下气，二者性味相反，功用亦不协同，故二者不宜共食。

生姜的禁忌人群

1、阴虚体质的人绝对不能吃姜

阴虚就是燥热体质，表现为手脚心发热，手心有汗爱喝水，经常口干、眼干、鼻干、皮肤干燥、心烦易怒、睡眠不好，而姜性辛温，阴虚的人吃姜会加重阴虚的症状。

2、内热较重者不宜食用生姜

如患有肺热燥咳，胃热呕吐、口臭，痔疮出血，痛疮溃烂等疾病的人不宜食用生姜。如果是热性病症，食用生姜时一定要配伍寒凉药物中和生姜的热性。

3、肝炎病人忌吃姜

一般情况下，肝炎病人是忌吃姜的，因为常吃姜会引起肝火旺。想要克制吃姜引起的肝火旺，可以同时选择一些可舒肝、理气的食物，比如用山楂、菊花泡泡茶喝，这样就可以消除生姜引起的燥热而不伤身体。

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