这种菜很少见，碰到就会买来吃，吃它帮助防癌，提高身体免疫力！
今天去菜市场买菜。看到了有不一样的豆角。这个豆角的颜色是紫色的，平常买的豆角多数是绿色的。这种紫颜色的豆角很少见。碰到了就赶紧买一点带回家。这种紫色的豆角，质地脆而软，口感特别好，紫色豆角比常见的绿豆营养价值更高。这种紫色的豆角和绿色的豆角，做法都一样。可以炒，可以煎，豆角还能凉拌。最多的吃法就是炒，炖。今天就给大家介绍做豆角的简单家常菜。豆角炒肉末。炒这道菜的时候，可以先把猪肉用调料腌制几分钟，这样炒出的猪肉会更加美味。
这种紫色豆角中含有大量的蛋白质，还有人体每天必需吸引的氨基酸。我们经常食用紫色豆角可以健脾胃，也可以增强食欲。在夏天食用紫色豆角还可以消暑，降温，能有效地避免中暑的发生。紫色豆角中还有多种活性成分，人体吸收这些活性成分以后，可以提高淋巴细胞活性，让人体产生免疫抗体，可以抑制细胞癌变，也能控制癌细胞再生，平时经常食用可以起到防癌抗癌提高身体免疫力的重要作用。
【紫豆角炒肉末】
食材：紫豆角200克、猪肉150克；辅料：生抽1小勺、老抽1小勺、料酒1小勺、淀粉适量、食用盐少量、蚝油1小勺、植物油适量、绿辣椒半个、小红辣椒1个、生姜2片、葱1根
2、绿色辣椒洗净，切成小条；小红辣椒切掉两边部分，切成小段；生姜切成姜末；葱洗净，切成丁
3、瘦肉洗净，剁成肉末，放入一个碗中，加上生抽，老抽，料酒，食用盐，淀粉，搅拌均匀后，腌制十分钟
5、锅内倒入植物油，油热后，将姜末，葱花，倒入锅中，炒出香味
6、把腌制好瘦肉末倒入锅中，翻炒片刻后，把绿辣椒，小红辣椒，倒入锅中，翻炒一下
7、将着把沥干的豆角倒入锅中，加上食用盐，倒入蚝油，翻炒均匀后，即可出锅
紫色豆角可以健脾胃，可以增强食欲，帮助防癌，提高身体免疫力！
