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每日一菜 | 水晶虾仁烧麦

时间：2018-12-06 18:07:26 来源：洛阳餐旅实业mp作者：虾仁点击：

今天我做的这款水晶虾仁烧麦，晶莹剔透，鲜美滑嫩，有颜值还美味，家人个个都超级喜欢，尤其是女儿，看见烧麦一出锅，就迫不及待的吃了好几个，真是胃口大开呀！

主料：

澄面100克

玉米淀粉30克

开水120克

猪肉末100克

虾仁100克

香葱2根

姜5克

胡萝卜20克

鸡蛋清15克

盐2克

糖1克

食用油5克

料酒2克

白胡椒粉1克

鸡精1克

制作方法：

1.取三分之一的虾仁切大块，再用料酒、少许盐和少许白胡椒粉拌匀，腌制10分钟

2.再把剩下的虾仁剁成泥

3.把香葱切成葱花，姜切末、胡萝卜切成碎末备用

4.将猪肉末和虾泥拌在一起，再放入葱花、姜末、胡萝卜碎、盐、鸡蛋清、糖、食用油、白胡椒粉、鸡精，顺一个方向搅拌均匀备用

5.将100g澄面、10g玉米淀粉（留20g淀粉后面用）和少许盐混合均匀

6.倒入开水，用筷子搅拌成团后，先不要去揉，赶紧盖上盖子，焖5分钟

7.面团焖好后，分三次加入剩余的20g淀粉，揉成至光滑细腻

8.将面团搓成长条后切小段，并用保鲜膜盖上，以免风干，随用随取

9.制作面皮方法：先在案板上铺垫一层保鲜膜（可以防粘），再将一块面团放在上面（切口朝上），并用手掌按扁，再擀成圆形的面皮（尽量薄点）

10.取适量肉馅放入面皮中

11.做成烧麦的形状，再在上面放一个大块的虾仁

12.全部做好后，放入蒸锅（记住，笼屉上要放不粘垫，如果没有，可以放萝卜片或菜叶），大火将水烧开后，转中火蒸10分钟即可。趁热吃，口感和味道最加好

13.完成

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