严格来讲小鸡炖蘑菇是一道东北菜，但我不是一个东北人，所以做法也有些不同，材料上多多少少的有些差异，不是地道的小鸡炖蘑菇。但我做出来的家庭式小鸡炖蘑菇也是非常美味的哦！
对烹饪有兴趣的朋友也可以在评论区来探讨一下怎么样的做法更好吃，或有想做的菜不知道的可以提出来，也许我会做呢？我会持续更新不同的菜谱给大家去实践哦！
首先，材料准备：鸡肉2斤（农家鸡最好，尽量选择嫩鸡，肉没那么紧那么柴）、干蘑菇、薯粉条、胡椒粉、十三香、葱、姜、酱油、油、盐。
小鸡炖蘑菇的做法：
1.将鸡肉洗净，割去鸡油放旁边备用，鸡肉斩成块状。过开水快速焯一下，捞出再用清水冲一下，滤水备用。
2.干蘑菇用开水泡开，去蒂。可将蘑菇顶上切十字或米字花刀口，较容易出香味也美观。
3.姜切成丝，葱分葱白切2cm一段。
4.大火干锅，下鸡油煎出油（不够油就加些花生油），下姜丝葱白爆香，然后下鸡块，翻炒鸡块至鸡皮紧致，微呈黄色，加酱油再炒一下就撒入适量的胡椒粉、十三香，翻炒至均匀后将鸡肉装入砂锅。
5.炒锅加入清水，煮热水，然后倒入砂锅，水需没过鸡肉块，想喝汤可多加水，加盖，小火慢炖40分钟。
6.一个小时后，将蘑菇，及泡蘑菇的水倒入砂锅中，再炖半小时。然后可试汤，要是不够咸不够味，可再加入胡椒粉、十三香、盐。
7.加入薯粉条，再炖上15分钟。。
