“吃醋”在中国有几千年的历史，中国人特别爱吃醋，不少人每天喝醋养生，是因为醋在口感上虽是酸性，进入人体却为碱性食物，所以能调整血液的酸碱值，不容易生病。那么怎样吃醋才更健康呢？
夏天闷热的天气让人胃口尽失，吃一些凉爽、带酸味的食物可以激起食欲。醋调味是最简单有效的方法之一，用醋、辣椒末等凉拌海鲜或是醋腌渍小黄瓜、莲藕、苦瓜等，做为夏日餐前的开胃小菜。营养师建议，让胃口不好的慢性病病人和味觉退化的老年人适量吃些醋，可以调节食欲，改善进食情况。
适量吃醋对一些原本胃酸分泌较少的人是有帮助的，不过，消化肠道功能正常的人就不必刻意喝醋来增进消化。
“少盐多醋”是中国人传统的健康饮食之道，但是外食频率高、大量吃加工食品的现代人，摄取盐量早就超过每天6克的建议量。如果能善用醋来增加菜肴的风味。减少用盐，确实能降低罹患高血压、动脉硬化、冠状动脉心脏病、中风等疾病的风险。
烹调排骨汤时，可以加入少量的醋，有助于骨头里的钙质释出，让我们更容易吸收到钙质。
●空腹不喝醋
不论你的胃肠多强健，都不适合空腹喝醋，免得刺激分泌过多的胃酸，伤害胃壁。在餐与餐之间，或饭后一小时再喝醋，比较不刺激胃肠，顺道可以帮助消化。
醋对食物的提味效果比盐要好，所以在烹调时，少盐多醋不失为一种健康的饮食习惯。吃太多的盐不但危害身体健康，而且人的味觉还会越吃越咸，其他食物也会跟着吃得多，水也越喝越多，体重随之也会增加。对于爱吃咸味儿的人来说，不妨在菜里加点醋，多一点醋少一点盐，不仅不会感到咸度不够，反而菜会变得更加鲜美可口，也健康。
