时间：2018-12-04 10:56:14 来源：烧什么麦作者：花青素点击：
蔓越莓，又称小红莓、蔓越橘、酸果蔓，英文名：Cranberry，Cran的意思是“鹤”的意思，因为蔓越莓的花朵垂下来很像鹤的头和嘴，所以在英文名里被成为“鹤莓”，Berry是浆果的意思，所以蔓越莓也是属于鲜嫩多汁，酸甜可口的浆果类。
蔓越莓的前世今生
当400年前第一批新移民乘坐“五月花”号来到了美国马塞诸塞州的时候，他们发现了一种表皮鲜红，富于弹性，生长在矮藤上的“小红果”，口感酸甜，富有水分，瞬间俘获了新移民的喜爱。
后来蔓越莓逐渐被大众所知，还是在传教士约翰•艾略特在1647年寄出的一份信中，美国新移民才普遍知道蔓越莓，当他们接触到蔓越莓后，发明了很多食用蔓越莓的料理方法，包括制成果酱用来做调料，制成蔓越莓干和榨成蔓越莓汁。
其实，早在美国新移民来临之前，在北美洲的印第安部落，蔓越莓就已经是营养和健康的代表，印第安人会用干鹿肉搅拌蔓越莓渣和油做成饼食用，也常用蔓越莓涂抹在伤口上吸收箭毒。
可蔓越莓真正让世界眼前一亮的还要属1677年，那时还是殖民地时代，新英格兰殖民地政府进贡了3样北美洲著名的土产给当时英王查理二世，包括2大桶印第安玉米、3千条鳕鱼以及3大桶蔓越莓。
经过长久的航行后，鳕鱼和玉米都腐坏了，只有蔓越莓以新鲜饱满的样子展现在英王面前，蔓越莓从此声名大噪。之后就源源不断地被出口到欧洲各个大陆，并获得了“北美红宝石”的美誉。殖民时代经常远航的水手们还意外得发现，蔓越莓可以治疗坏血病，因此更受欢迎。
200年前，马塞诸塞州一位叫作亨利的退伍老兵开始尝试人工种植蔓越莓，并且取得了巨大的成功。蔓越莓在北美寒冷的湿地成长，特别依赖类似于马塞诸塞州的气候。现在蔓越莓的产地在美国北部的马萨诸塞、威斯康辛、新泽西、俄勒冈、华盛顿等五州，加拿大的魁北克、英属哥伦比亚二省，以及南美的智利。
春季播种，秋季收获。每年五月生长在低洼地中的蔓越莓藤长出新叶，六月份开始长出花苞。当像鹤顶的花朵完全绽放后，绿点开始变得显眼，这些绿点就是以后成熟的蔓越莓果。在九、十月份果实成熟后，叶子慢慢变红，种植者们将从九月中旬至十一月初收获成熟的蔓越莓。
常见收获蔓越莓的方式很特别——水收，估计很多人都看过蔓越莓收货时的图片，以至于很多人认为蔓越莓是长在水里
其实是因为蔓越莓果实较于小而多，并紧紧的生长于地面，而刚好蔓越莓果实中有四个气腔，类似于泡沫体的质地，于是种植者在低洼地中注入水并用一种特殊的机器把蔓越莓果从树藤上分离下来，这样果实就会漂浮在如红色海洋般的水面上，这才让采摘蔓越莓变得异常简单。
这些蔓越莓被捞起后就送到工厂进行加工了，几乎95%的蔓越莓都是通过这种方式收获的，场面只能用“壮观”来形容。每年金秋时节，美国的蔓越莓产区就变成了红色的海洋，一颗闪耀在北美的“红宝石”当之无愧。
明明可以靠颜值，却偏偏要凭实力的蔓越莓，对人类的身体健康有着很大的帮助。
蔓越莓具有零脂肪、零胆固醇、低钠等天然特性，除富含膳食纤维外，蔓越莓还具有黄酮类及多酚类等促进健康的天然养分。
根据美国农业部对食品抗氧化物含量的一次最大规模研究——该研究采用了1100多种常见食品和饮料的样本，发现蔓越莓位居每份抗氧化剂含量最高的五大食品之列。
抗氧化剂是一种保护细胞免受氧化应激和自由基影响的物质。同时蔓越莓还富含花青素、鞣花酸、槲皮素、白藜芦醇、硒、维生素A、C和E等多种抗氧化剂！这些物质能降低氧化应激，降低细胞炎症，保护DNA，从而减少可能导致癌症发生和发展的细胞改变风险。
不过蔓越莓最出名的功效，还是要属对泌尿系统健康的功效。蔓越莓含有一种叫原花青素(PACs)的营养素，有很强的抗细菌粘附功效。原花青素能阻碍细菌与膀胱壁上细胞的接触。这样，细菌就不会粘附于膀胱壁并引起感染，进而带来痛苦，而是会随尿液排出。
虽然像苹果汁、葡萄汁和绿茶等其他食物也含有原花青素，但蔓越莓是唯一含有A型连接（而非B型连接）原花青素的食物。正是由于这种独特的分子结构，使得蔓越莓成为维护泌尿道健康的唯一食品。
蔓越莓不仅是随手可得的健康零食，其酸爽的口感还能灵活地融入各种食材之中，更令人喜爱的是食用它对人类健康的影响，与生俱来的耀眼宝石红再次增添了色彩魅力，真的值得大家喜爱
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