今天来给大家详细介绍5种虾的做法步骤，鲜香酥脆，色泽诱人，一上桌就被抢完！
香酥虾
首先处理虾，虾剪去须和脚，开背取出虾线，冲洗干净；在处理好的虾中加入适量料酒，姜丝，白胡椒粉，盐腌制半个小时。热锅烧油，油热后倒入蒜蓉，小火炸至蒜蓉变成金黄色，把蒜蓉捞出，蒜油留用。
把蒜油烧热，倒入面包糠，中小火炸至面包糠金黄酥脆，盛出备用。腌好的虾裹上淀粉，放入烧热的油锅中中火炸至虾完全变色，捞出；待油烧至更热时，倒入虾大火复炸半分钟，捞出沥油。
锅中倒入少量油，倒入炸好的蒜蓉和面包糠，再放一点小米椒，中火翻炒均匀，最后放入炸好的虾，加适量盐和糖调味，开大火快速翻炒均匀即可。
沸腾虾
虾去头去壳，留下虾尾，开背把虾线取出；在处理好的虾中加2勺料酒，1勺白胡椒粉，少量盐腌制20分钟；洋葱去皮切成丝，金针菇去掉根部掰成小把，干辣椒切段备用。
在腌好的虾倒入锅中，加入蒜瓣，姜丝，葱段，洋葱丝，干辣椒段，适量八角，香叶，金针菇炒熟，最后再加一勺醋提味，盛出放在盆中；锅中烧油，烧至油完全烧热，把烧热的油快速倒入盛有虾的盆中，撒上香菜即可。
虾剪去须和脚，挑出虾线，洗净备用，葱姜蒜切末；锅中倒油，把虾倒进去大火过油，虾颜色变为红色时捞出；锅中留油，下入葱姜蒜末爆香，加入适量番茄酱翻炒均匀，倒入大虾，加2勺料酒，2勺生抽，适量盐和糖翻炒均匀；最后倒入适量清水，盖上盖子中火焖5分钟，汁快收干时盛出，撒上葱花即可。
干锅虾
虾处理干净，去掉虾线，莲藕洗净切片，用凉水冲洗；锅中倒入少量油，油热之后倒入虾炒至变色，捞出；锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，再放入干辣椒，八角，香叶，花椒，桂皮炒出香味；把藕片倒进去，加2勺豆瓣酱翻炒均匀。
倒入炒过的虾，再放入洋葱丝，芹菜，加少许料酒，生抽，盐和糖翻炒均匀即可，盛出撒上芝麻，干锅虾就完成了。
虾去头去壳，挑出虾线，洗净后剁碎成泥状，加一个蛋清，适量料酒，盐，同一个方向搅拌均匀，再倒入少量淀粉，顺时针搅拌至起浆。把拌好的虾放在平底盘子中抹平，盖上保鲜膜放在冰箱中冷藏1-2个小时，让虾滑成型。
黄豆芽在热水中烫熟，捞出盛在碗中；锅中烧油，放入豆瓣酱，炒至出油，加入葱姜蒜和干辣椒爆香，加适量清水煮沸；用勺子挖一勺虾滑，下入锅中，煮至虾滑浮起，捞出放在盛有黄豆芽的碗中，撒上葱花和干辣椒备用；另起锅烧油，油热后淋在虾滑上即可。
