油炸糕是一种美味的小吃，最开始的时候出现在早餐的小吃摊上，许多小孩子都特别爱吃，油炸糕里面包上一层甜甜的糖心，咬上一口，外焦里嫩，吃起来香甜可口；油炸糕最大的特点就是它的面质柔软，配上白糖的甜味，嚼起来非常劲道，有弹性，口感美味极了。
别看这小小的油炸糕，其实做起来还是有很多讲究的，做不好的话，吃起来会非常油腻，面质也会不劲道，外皮炸焦了，里面还没熟，吃起来也是特别不美的。我大姨就是卖早餐的，做了20多年的油炸糕，她做出来的油炸糕，很多人都爱吃，咱们来看看她是怎么做的。
做油炸糕的第一步是和面，和面的时候，面粉和水的比例是1:1.5，这个比例很关键，而第一步的和面，也叫烫面；因为和面时要用的水，一定要是开水，这样才能把面烫熟；和面时要边倒水边搅拌，把面团和至特别柔软，就算完成了。
接下来是制作糖心。糖心要用到白糖和淀粉。把白糖和淀粉按2:1的比例混合，然后包在和好的面里面，收紧面口，把面团反复拍压，按压成1厘米左右的厚度，这样容易煎熟，不会太过油腻。糖心可以用自己喜欢的馅代替，豆沙红豆馅也是不错的选择。
最后一步是下锅炸，炸的时候要分两次，第一次6成热下油锅，炸至两面金黄，不停的翻动，炸好以后捞出来控干油，想吃的时候再复查一遍，油炸糕热的时候吃才最美味，外酥里嫩，香甜可口，这样的油炸糕只能用完美来形容了！你们爱吃油炸糕吗？有没有自己在家动手做过试试的？按这个方法你也能成功！
【烹饪小贴士】
1丶第一步烫面至关重要，一定要用开水烫！把面团和的绵软劲道。
