从小我就喜欢吃粗粮，红薯呀、玉米呀、紫薯呀、土豆呀。。。百吃不厌，尤其是冬天吃肉多的时候，我最喜欢用它们代餐了，粗粮对身体特别好，秋冬季节，肉类吃得比较多的时候，多吃点粗粮让肠道特别舒服呢。
不过紫薯的口感比较硬，单纯的煮着吃，往往难以下咽，我喜欢将它搭配其他食材，做成各种的小吃，不过今天的这个搭配还是第一次呢，香糯弹牙，口感特别好，孩子特别喜欢呢，早上一连吃了2大碗还舍不得放下。你可以说它是一道正餐，也可以说它是一个小吃，反正呀，我喜欢早上多炒点，不时地去挖上一勺，特解馋！
紫薯的这个做法，不蒸不烤也不煮，特别健康，口感粘稠香糯，吃一口就会爱上呢。秋季紫薯的价格是最便宜的，不放多吃点哦。
锅铲：
糯米淘洗干净，用清水浸泡一个晚上，如果没时间，最少也要4小时以上，电饭锅的蒸笼上铺上一层纱布，将泡好的糯米倒在纱布上，淋上少许水，蒸熟后盛出来，放至凉透。
蒸糯米饭的时候，在电饭锅里放上一个紫薯，一起煮熟，趁热，将紫薯去皮后碾成泥，也放凉备用。
铁锅烧热，放入适量油，烧至五成热后，将糯米饭倒入锅里，转中小火，用锅铲将糯米饭一边炒一遍压散。
糯米饭全部打散后，转大火快速翻炒，将米饭里的水分稍微炒干，加盐调味。
继续翻炒至糯米饭颗粒分散，加入一个鸡蛋。鸡蛋不能加的太早，一定要等水分都炒干后再加进去，这样米饭就能均匀地被鸡蛋液完全包裹了，颗粒分散不粘连。
继续翻炒，至鸡蛋液和米粉均匀融合即可。紫薯糯米饭热吃，香软绵糯，特别可口，放凉了吃，劲道弹牙，越嚼越香呢，糯米饭和紫薯的搭配，紫薯更软，糯米饭更粘，特别好吃。
做这道紫薯泥炒糯米饭的时候，注意糯米要用蒸的方式，蒸出来的糯米饭含水量少，颗粒分明，弹牙劲道，炒出来特别可口，如果是煮出来的糯米饭，炒出来可能就会粘成一团了。炒饭用的紫薯和糯米饭都要是凉透了的，热乎乎的可炒不出这种弹牙的口感哦。米饭最好提前一晚上煮好，放冰箱凉透。
