能叫醒广东人的不是闹钟，是早茶

小编随随便便

在百度搜索了一下广东人

就出现了“广东人吃福建人” 的词条

这个梗原来出现于

福建人对于广东人红包少的调侃

后来由于广东人站在食物链的顶端

都是可以媲美贝爷的存在

因此衍生出了各种版本

广西人是山珍，

福建人是海味，

高温蒸煮保持原汁原味最好。

四川湖南人太辣我们一般不吃的，

陕西内蒙人有点干还要洗洗沙子，

山东人比较咸要洗洗，

拿来做菜时最好加点葱蒜，

东北人拿来做菜前一定要先解冻，

夏天吃最好

小编一看，

这妥妥的中华美食烹饪方法指南，

不过话说回来，

广东人除了什么都能下酒，

食材范围广的能吃以外，

还有“食在广州”的会吃。

是什么能让他们在

冬天的清晨按时起床，

是什么让他们抵制了

回笼觉的诱惑，

是什么让他们的生物钟

如此规整，

不是超自然的力量，

是早茶啊朋友们

是“吃”给了老广们无穷无尽的动力

说起早茶，

最有代表性的应该就是

水灵灵的虾饺了，

传统的虾饺是半月形、

蜘蛛肚共有十二褶的，

馅料有虾，有肉，有笋，

咬开洁白晶莹的透明面皮，

你将收获拥有一整只虾的小确幸

豉汁凤爪，

由于过油炸了一下，

使它变成了虎皮凤爪的样子，

再淋上豆豉酱料。

轻轻的咬上一口，

成品酥软又弹牙，

看似完整，吃起来却酥糯。

刚开始小编总是记不住

肠粉和粉肠的区别，

直到广东的小伙伴告诉我，

粉肠是肠，肠粉是粉，

小编才恍然大悟。

说起肠粉，

它还有段和皇家有关的历史

美食博主乾隆亲自盖章的

你就能想到多好吃了吧

也叫冰火菠萝油，

是由菠萝包发展而来的，

菠萝油最好的吃法

是把新鲜出炉的菠萝包

夹上冰冷的牛油，

牛油会被菠萝包的热力

影响而熔化在包身的中间位置，

包身会被熔化的牛油变成金黄色，

而食用时

菠萝油与菠萝包

不同之处

是能够吃出浓厚的牛油的香味

丝毫不夸张地说，

这是小编离开两广地区后

最留恋的味道

圆滚滚没有一丝瑕疵

的讨喜外形，

滚烫鲜甜可口的馅料

口感柔韧、

蛋黄的香气更是扑面而来的浓郁

真是让人爱不释手

北方的烧麦皮色白，薄如纸，

四周有折皱的花边皮，

花边聚在一起，

里头的馅料像花蕊；

广式的烧卖则像一朵郁金香，

烧卖皮是黄色云吞皮。

至于个中的馅料也是有差别，

北方烧卖里包着猪肉、海参、

韭菜、白菜等等，

江浙一带则包着糯米。

广式的干蒸烧卖分多种，

有猪肉干蒸烧卖、牛肉烧卖、

鲮鱼干蒸烧卖、黄沙猪润烧卖等，

但市面上最常见的

是猪肉干蒸烧卖与牛肉烧卖两种，

其他已经成为怀旧点心，

甚少茶楼制作。

广州人把饮早茶称为“叹早茶”，

叹在粤语里就是慢慢享受的意思。

早茶文化其实并不是广州特有，

上海、扬州、天津北京

等城市都曾有过自己的

早茶传统、茶馆文化。

但只有广式早茶，

还能在快速变革的城市生活中

占有一席之地。

而不是沦为少数怀旧者的私人记忆。

emm 最后

小编真是越写越饿，

今天就到这里啦，

下次给大家扒一扒吃早茶的正确姿势，

很有门道呢~