五星大厨揭秘红烧肉到底咋做才能香甜软嫩，入口即化的秘诀

红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于热菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，做法多达二三十种。

红烧肉的烹饪技巧，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，具有一定的营养价值。

【食材准备】

生姜，葱，大蒜，猪肉，糖，水，植物油，辣椒，八角茴香，肉桂棒，湾叶，酱油，绍兴酒

【制作步骤】

Step 1/4

姜切成薄片，葱切成大块。剁碎的大蒜。把猪肉切成小块。

Step 2/4

装满热水的路三分之一。将猪肚放入水中，煮沸，煮大约5-7分钟，滤入锅中备用。

Step 3/4

将植物油和糖放入锅中，用中低火煮大约3-5分钟，直到它开始轻微焦化。小心地加入一点水，使焦糖变薄。取出锅中的焦糖，放在一边。

Step 4/4

用中高火加热油，把猪肉放回锅里，煮4-6分钟，直到脂肪变软。把锅里多余的油丢掉，然后加入葱、姜、大蒜、辣椒、八角茴香、肉桂和月桂叶。将焦糖放回锅中，煮1-2分钟，直到所有材料均匀地涂上糖。接着，加入酱油、酒、豆腐和水。把热量降到最低，煮大约1到2小时。直到体积减少一半，酱汁变稠。享受香稻！