菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷，及一定量的铁、维生素E、芸香贰、辅酶Q10等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。
菠菜有着一定的抗衰老作用，这样又能增强青春活力，还可以美容，将菠菜捣烂取它的汁液，每周用菠菜汁来洗脸，坚持一段时间，你会发现粗燥的毛孔慢慢变干净了，脸上的斑点也会慢慢的减少，能达到护肤美容的作用。
菠菜炒猪肝，是一道营养比较丰富的菜品，不贫血了，脸上的斑点减少了，肝脏也好了，含有丰富的蛋白质、B族维生素、维生素A及矿物质元素铁、锌等，具有补肝、养血、明目的作用。
