南瓜叶中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷，及一定量的铁、维生素E、芸香贰、辅酶Q10等有益成分，能供给人体多种营养物质;其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。
南瓜叶是女人食用美容美颜野菜圣品！因为含有较多的维生素C，而维生素C是强效的抗氧化剂，在食用后机体内存在很多的维生素C，能有效的清除体内的自由基，还抗衰老，对皮肤的衰老有很好的延缓效果。
南瓜叶丰富且热量低，它的膳食纤维能够促进肠胃蠕动，预防便秘，促进排毒，而瓜酸能够使脂肪燃烧加快，所以南瓜叶是一种很好的减肥食物，许多模特都靠食用南瓜叶来保持身材。
