冬天寒冷时节到来，人们开始进补保养身体了。俗话说“三九补一冬，来年无病痛”。大家应该都清楚，三九就是一年最冷的时候，这时候正是食补效果最好的时候，帮助身体藏匿精气，来年身体更健康。虽然说三九寒冬还没有到来，不过我们应该要让身体有个适应的过程，不要一来就大补，要让身体循序渐进，这样才不会一下滋补过度，让身体受不了。冬天寒气凛冽，手脚冰凉，所以最适宜的就是要多吃些温热补益的食物，这样能够帮助身体排除寒气，那么羊肉肯定是首选。不过羊肉过于热燥，所以需要搭配些温和的其它食材一起，但是也不要选择寒性的来中和，这样会相冲，反而不好。那么羊肉搭配上也是现在应季的白萝卜，有助于消化，也不会容易上火，而且汤清香甜美，非常好喝。那么今天就为大家来详细介绍一下这个白萝卜炖羊肉的做法，汤水里加上“它”，让羊肉的鲜味更突出，肉也更鲜嫩，特别的好吃，汤也清香甜美好喝。寒冷的冬天千万别错过了。炖羊肉时，别只光用水，加这个炖，羊肉鲜嫩入味，汤更香甜好喝。
一.用料：羊肉3斤，白萝卜1根，大葱白1根，大蒜白1根，小米辣适量，小芹菜适量，洋葱半个，桂皮1块，八角1个，花椒适量，生姜1块，香叶2片，草果1个，白芷2片，啤酒1罐，冰糖适量，盐适量，白胡椒粉适量，生抽2勺。
（1）.个人觉得挑选前胸软肋两侧的肉，肥瘦相宜，做好后吃起来口感嫩滑，又不会油腻，一起还可以炖些羊排，味道超美。买回来后清洗干净，冷水下锅，开火，水开后继续煮5分钟左右，就捞出用水冲洗干净，沥干备用。
（2）.起一锅，不要放油，把焯过水的羊肉倒进锅里，把羊肉里的水分炒掉后，留下带有脂肪的羊肉，其它没有的选出来，继续炒，把油脂去掉些，这样吃起来羊肉会没那么多的油脂。
（3）.羊肉炒好后，盛出来，不用洗锅，再加点油在锅里，把大葱白，大蒜白，白芷，香叶，桂皮，八角，草果，花椒，冰糖都放进去爆香，到糖全部融化了，就把炒过的羊肉倒进去翻炒均匀。
（4）.这时候倒半罐啤酒进去，翻炒几下，盖上锅盖焖煮差不多1分钟，然后放入生抽和白胡椒粉，继续翻炒均匀。
（5）.如果有高压锅可以把羊肉放进高压锅里面压15分钟左右，小米辣，大葱白，大蒜白切段，然后放入锅里爆香，白萝卜去皮切块，也放进去翻炒一会。
（6）.高压锅揭盖后，把炒过的白萝卜放进去，再放入剩下的一半罐啤酒，放入适量的盐，搅拌均匀，只需放上锅盖，不让上压，焖1分钟后，加入开水掩盖过所有的食材，然后小火焖煮，直到白萝卜软烂了为止。
（7）.出锅前撒上切好了的小芹菜，搅拌一下，鲜嫩香甜的白萝卜炖羊肉就做好了。
小贴士：
1.炖羊肉的时候放入啤酒，让羊肉的肉质更鲜嫩，炖煮的时候肉质更入味，更香甜。
2.这里选择用高压锅是为了节省时间，不过味道一样的美味，如果有砂锅，小火慢炖，那味道自然会更巴适了。
3.羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少，但是羊肉对肠胃消化负担重，所以肠胃不好的人不建议多吃哦。还有需要注意的是，羊肉不能与哪些食物一同吃呢，其中一样就是西瓜，一起吃了后，会发生腹泻等反应，肠胃不舒服。
