生菜含有抗氧化物、β胡萝卜素及维生素B1、B2、B6和维生素C、维生素E，经常用眼的人，可多吃此菜，补充维生素(B一胡萝卜素在人体内可转化为维生索);而维生素E具有延缓细胞老化的作用，可调节人体的机能。
生菜中含有丰富的膳食纤维和维生素，热量较低，对血糖的影响较小。因为糖尿病患者要限制饮食，有时会出现饥饿感，这时食用一些生菜，既能减轻饥饿感，又不容易造成血糖波动。
生菜炒鸡蛋，营养加倍丰富，富含优质蛋白质和B族维生素，能提供一定量的脂肪、维生素A和矿物质，含有大量铁质，能补血造血，美容美腿，皮肤细腻光滑，帮助睡眠。
