众所周知鸡蛋羹是一种营养价值高又富含丰富蛋白质的美味食材，很受广大群众的欢迎，特别是小孩子非常的爱吃，滑滑嫩嫩美味极了。可是很多小伙伴们就是搞不清楚鸡蛋羹究竟是冷水下锅，还是开水下锅？这两种方法究竟有哪些不同呢？下面小编告诉大家正确答案，小伙伴们一起来看看小编的制作方法吧！
在制作滑嫩的鸡蛋羹之前，首先准备一个干净的大碗，然后往碗中打入三个鸡蛋，接着用筷子迅速将鸡蛋搅散制作成鸡蛋液。之后往鸡蛋液中加入少许食用盐，再加入比鸡蛋液多1.5倍左右的温水倒进鸡蛋液中，一边倒一边用筷子搅拌。
搅拌均匀过后用过滤网将鸡蛋液的浮沫过滤掉。最后在门口上面盖一层保鲜膜，再用牙签扎几个小孔。
下面开始起锅，往锅中倒入半锅清水大火烧开，等锅中的水煮沸之后，接着放上蒸笼架，然后直接把准备好的鸡蛋液放在蒸锅中盖上，盖子大火蒸八分钟左右即可。（因为用开水蒸鸡蛋，做出来的鸡蛋液滑滑嫩嫩美味极了。要是用冷水蒸鸡蛋的话，不仅时间比较长，而且蒸出来的鸡蛋口感都比较老不美味）
八分钟过后将蒸好的鸡蛋取出，接着直接淋入一小勺生抽，再用刀切成小块，最后撒上香葱花即可，营养简单又美味的鸡蛋羹就制作完成了。
