冬天最爱吃肉，尤其回锅肉，我家隔三差五就要吃一回。烧回锅肉时候加点豆豉，口味独特，肥而不腻，入口浓香，香辣可口，味道悠长，实在太好吃了！
回锅肉，家家户户都会做，要想好吃，需要掌握以下几点：1.五花肉要选择肉质紧实，肥瘦相间，层次分明的五层肉。2.回锅肉顾名思义，需要回归再炒。第一次炒，把肥肉里的油炒出来。3.回锅肉加豆豉比加豆瓣酱好吃了，味道悠长，独特的口味，出奇的好吃。
回锅肉是一道家常菜，每家做法不同，调料各异，味道大不同。我今天要分享给大家的做法，我家最喜欢吃一种做法。自从我学会这种做法之后，再也不想吃其他做法了。
【风味回锅肉】食材：五花肉300克、青辣椒2个、红辣椒2个、豆豉10克、香葱2根，油、生抽、生姜。其中香葱可以用蒜苗，我家喜欢吃香葱。
1.五花肉洗净，切片，放油、盐、生抽搅拌均匀。其中五花肉要挑选新鲜，肥瘦相间。土猪肉的五花肉相对比较肥，但是口感紧实，肉香。
2.红辣椒，洗净切丁、青辣椒洗净，去辣椒籽，斜切，豆豉洗净沥干水，生姜洗净切片。其中喜欢吃辣的加红辣椒，这种辣椒会很辣，加豆豉炒之后味道悠长
3.热锅，少许油，把腌制好的五花肉，倒入锅里中小火煸炒出油，然后改为大火爆炒焦黄，散发浓浓香味，出锅。
4.锅里留有炒五花肉的油，大火烧热锅，倒入切好的青辣椒、红辣椒、还有豆豉，爆炒至辣椒外皮皱皱的，香辣可口。
5.这个时候把炒的五花肉加入锅里，叫回锅炒肉，顾名思义回锅肉。让肉片和辣椒充分碰撞出浓香的辣味。
6.放盐炒均，加点香葱，熄火。美味出锅，香辣可口，肥而不腻太好吃了。
【sourcehe温馨小贴士】1.五花肉要挑选层次分明，肥瘦相间的新鲜肉。2.辣椒用红辣椒和青辣椒，不仅颜色搭配增加食欲，小个的红辣椒还能增加辣椒。3.回锅肉加点豆豉味道悠长，风味独特，很好吃。
回锅肉学会了吗？风味回锅肉，简单的食材，独特的味道，喜欢吃肉的别错过。烧回锅肉的时候，你家喜欢加哪些食材？欢迎你来分享更多的美味。
