民以食为天
这么重要的任务一定不能疏忽
千万要改正！
炒菜后看似干净的锅表面依旧会有油脂和食物残渣，当你接着去再炒菜时，可能会产生苯并芘等致癌物。如果你不刷锅再炒菜，会发现原本在锅里残余的菜很容易烧焦，这会存在一定的致癌隐患。
NONONO,油烟机排除废气是需要时间的，炒菜结束后废气还会残留在厨房，这些残留的废气会对我们的呼吸系统产生危害，还有诱发癌症的危险。
所以炒完菜后，不妨让油烟机再继续转动3-5分钟，让有害气体完完全全派出。
当油锅冒烟时，油的温度已经达到200°C了哟，这个时候才把菜下锅的话，蔬菜中的很多营养素就会被破坏了，产生的致癌物也会增加，而且油在高温状态下产生的反式脂肪酸是对人体有害的。
你会用来高温炒菜、油炸还是倒掉？其实，食物油最好只用一次，在控制好油温度的情况下，最多炒2~3次。
第一：裹层面糊再煎炸
当你在炸东西的时候，要想减少致癌物产生，可在食品外裹一层厚度适中的面糊（可用淀粉、蛋清混合）再下油锅煎炸。
面糊会将油和肉隔离起来，不让肉类直接在高温的油里加热，这样会最大程度减少致癌物产生。
第二：多放醋
蔬菜中的维生素可是超级重要的谁都知道。然而醋可避免蔬菜中维生素C丢失，维生素C也可以阻止致癌物的产生。
第三：勾芡
勾芡指借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内。
做菜时，食材里的矿物质、维生素等营养物质会损失到汤中。而芡汁就像是一件“保护衣”，能更多地保留维生素C。
第四：出锅前拌蒜泥
