现在不少人都会在家做些卤肉，按照网上的调料方子放入各种香料。但是这些香料具体有哪些作用相比很多人都不了解。今天小编就给大家介绍一下14种常见香料的使用。
八角：它非常适合炖、煮、卤猪肉使用，能够很好的为猪肉提升香味，还能去除猪肉上的异味，增加口感。
丁香：它也是能够很好为猪肉提升香味的一种料，能够让香味更加的入肉入骨，但是用量过大就会适得其反做出的卤肉非常难闻，假如有10斤的卤水配2个丁香即可。
肉桂：也是给猪肉提香的料，卤肉时用量一般，如果要卤猪肠、猪内脏用量要增加1-2倍。
三奈：它的辛辣味很足，能够有效改善卤水中的异味，在做卤汤时必不可少。
草果：它也是一种很好的提香料，不管是卤猪肉还是牛羊肉都不可缺少。
肉豆蔻：它的作用主要在于去除肉上的膻腥味，也能起到一定的提香增鲜效果。
陈皮：它能够大幅提升肉类食材的香味，还可以中和其它香料的异味，加速肉的炖烂，在使用时可以稍策多放些。
香叶：也是大幅提香的料，去除异味的效果特别好，用量也特别大。
香菜籽：它具有一定的清香味能够有效的提升香味，去除肉腥味的效果也很好，用量也不小。
砂仁：它也是去除肉腥味的一种料，还能增香减少一些肥腻的口感。
小茴香：它能够有效压制住猪肉中的异味，也有提香的效果，用量比较大。
香茅草：它有一些柠檬的清香味，能为猪肉增加一定的香味，它的用量不要太大，否则闻的时间长了会有不舒服的感觉，有头晕的现象。
白芷：它是为猪肉去异味的一种料，增加食材足够的香味，常和白豆蔻一起配合使用效果特别好。
白豆蔻：它和白芷两者相辅相成，要一起使用，去除腥味增加香味的效果非常好。
