冬天来啦，又是腌制酱菜的好时节，夏天因为温度太高了，失败率自然也高，冬天就能大大提高成功率啦！但是普通的腌萝卜，都要腌制一个月才能吃，而外面卖的腌萝卜，又都没腌制几天就拿出来了，要知道腌制品前1个星期，亚硝酸盐可是最高的，但是腌制了一个月后就基本消失啦！可以放心吃呢。
那要是突然嘴馋想吃腌萝卜可怎么办呀，今天小编就来跟大家分享一道，只要一晚上就能吃的腌萝卜，既不用担心亚硝酸盐，也不用等待一个月，萝卜“这样”腌，1晚就能吃，制作简单，酱香扑鼻，爽脆开胃。
制作过程：把准备的白萝卜表皮清洗干净，擦干水分后用盐擦一遍表皮，这样才会更加干净，因为萝卜皮要保留的，肯定要彻底清洗，冲掉表面的盐，用厨房纸把萝卜表面水分擦干，把萝卜切成薄片装在碗里，加上盐搅拌均匀，静置30分钟，这样萝卜里的水分会出来，我们需要把这些析出的水分倒掉。
然后在萝卜里加上一些糖大概1勺，搅拌均匀继续静置30分钟，时间到后再次倒掉析出的水，然后倒入生抽和醋，比例是4:1，搅拌均匀后放入一些砂糖，切一些大蒜片和红辣椒，把这些和萝卜片一起搅拌均匀，再加上半碗的清水，要是凉白开或者纯净水，然后放入冰箱冷藏一碗，早上就可以吃啦。
因为腌制时间短，为了能增加口感，配料会放的多一些，需要注意的是最后腌制的水要淹没过萝卜片的，然后前两步是非常关键的，不能省略掉，不然萝卜就不好吃了，不吃辣的可以不放辣椒和大蒜，根据个人口味来。
俗话说冬吃萝卜夏吃姜，这个萝卜指的就是白萝卜，可见萝卜的保健滋补功效，是自古都受肯定的，这道制作简单的腌萝卜你学会了吗？喜欢这篇文章的朋友记得点击关注收藏然后给小编一个点赞作为鼓励哟~
