蒜这个东西，大家应该不陌生吧！因为家里一年四季都会备着一斤两斤，煮菜的时候用它来做调味品。如果说煮菜除了油盐外，蒜应该也是必不可少的厨房用品。
从我记事起家里煮的每道菜都会放蒜，它真的从没有从我家里的菜肴离席过，但是美味的东西总是不易保存，买了蒜回来过不了多少天就会发芽
发芽了的大蒜，虽然可以吃，但因其营养消耗，食用价值会大打折扣。大蒜贮存的方法比较多，如挂藏、冷库贮藏、通风贮藏、窑藏等。
挂藏的方法是，将干燥的大蒜放在塑料袋里，然后扎口置放在冷凉通风的环境中。大蒜在冬季有一个较长的生理休眠期，低温和干燥对延长贮藏期有利。
冰箱冷藏是将大蒜袋装后放入冰箱冷藏室里，也是为了创造一个低温、干燥的环境，以延长贮藏时间。这个方法最常见的，但是很容易弄得冰箱一大股蒜香味。
此外，也可把蒜皮剥去，一瓣瓣将蒜放入广口瓶内，用色拉油浸泡，放在阴凉处。这样做能够降低存放环境的氧气浓度，可以有效地抑制大蒜呼吸，从而达到保存大蒜的目的，既不会长芽又可长期保存。
还有两种不知道你们有没有听说过，但是我小时候看到我奶奶经常这么弄的是，因为我爷爷以前会种蒜去买：
食盐保存法，在纸巾上面加上一些食盐，包裹起来，上面放上一片生姜，拿出胶带固定一下，我们将它放进大袋子里，然后将它放在阴凉通风处就可以了。
香烟保存法，我们在袋子里面放上两根香烟，然后排出空气扎上口，将它放在避免阳光直射的地方就可以了，里面的烟碱能够有效的吸附潮湿气时里面保持干燥
