嘿！好汉，干了这碗鸡蛋羹

记忆中小时候的我，低血压、胃寒、恐高，还容易过敏，简单来说，就是病原体，总记得医生在不停的叮嘱不能吃油腻的、辛辣的、寒凉的、油炸的等等等等。所以小时候鸡蛋羹就成了我经常宠幸的一顿饭。虽然做法简单、口味单一，但可能每个人心里都有那么一道是除了妈妈做的外其他人怎么做都不好吃的菜，对我来说，鸡蛋羹就是。

为了写这篇文章，特意咨询老妈清晰一点的做法，赶紧来跟你们分享！

取出四个鸡蛋打入碗中。（当然我一顿饭是吃不了这么多的，只是单纯觉得这样好看）

加入少许盐，用筷子顺时针充分打散~

将晾凉的水倒入蛋液中再次搅拌均匀~（敲黑板了啊！这是重点！必须是开水放凉才可以，至于为什么不能是凉水，额~我给忘了，总之这个步骤很重要！）

随后将加水的蛋液过滤到蒸碗中（这个步骤的作用就是可以将蛋液表面气泡去除，保持鸡蛋羹十分光滑）

用保鲜膜盖住蒸碗，表面用牙签扎几个洞透气，并随凉水放入蒸锅，待水沸腾后大火蒸八分钟（到了这个步骤其实就可以了，但由于我比较讲究生活品质，所以有了剩下的步骤，哈哈~）

蒸鸡蛋羹的同时，可另起锅，热油，放入肉末翻炒至熟，并加入生抽调色调味~

鸡蛋羹蒸到6分钟时，将保鲜膜去掉，将肉末轻轻铺撒在鸡蛋羹表面，然后继续完成剩下的2分钟~

欧了，时间到，关火！撒上葱花就可以吃了！（其实小时候很喜欢再拿勺子剌个缝缝倒点醋或酱油，味道倍棒！不许嫌我戏多，只是每个人喜好不同嘛，嘿嘿）