十二月转眼就到了，临近年关的这个时间段，农村里的家家户户，都会熬好过冬的猪油，我家也是。老妈每年到这个时候就会买一些“猪肥膘”回来，熬成又香又浓的猪油，年节前后用来炒菜待客，客人吃得更香。
我和老妈学过熬猪油，有时也会自己熬点来吃，但是每次都没有老妈熬的那么白、那么香，后来老妈嘲笑我：“那是你还没出师呢！因为只会加清水熬，怎么可能熬的白呢？”老妈还教我，只要多加这1样，猪油香浓又奶白！
只加清水熬出来的猪油，一般都不会很白，而且在熬煮时，容易粘锅烧焦，熬好后泛黄有糊味，不仅颜色不够白，而且炒出菜也不香。清水熬猪油熬不白怎么办？
今天把老妈熬猪油的小妙招分享给大家，只需多加这1样，在熬猪油时，加入一点生姜水，保证熬制时不会粘锅糊锅，熬好的猪油味道更香浓，颜色奶白不泛黄，看着就有食欲，炒出菜来油亮又很香！
1、将猪板油先用清水洗净切小块，有杂质的地方，可用小搓食盐搓洗干净，有异样的地方可将局部肥肉切除；
2、生姜去皮洗净切片，用盆将熬猪油的清水倒好，放入姜片浸泡15分钟备用；
3、将锅子刷干净，然后开火将锅子烤干，然后另用一个新鲜的生姜片擦一下锅，然后倒入生姜水，加少许食盐，放入处理好的猪板油，开大火煮沸，转中火继续熬制；
4、熬煮至水分全部快干时，转下火继续慢熬，熬至锅中只剩下干瘪瘪的油渣，即可将油渣和榨干的姜片捞出，关火稍冷却后用坛子装好，凝固后的猪油又香又白，没有一点异色和杂质。
不过要注意，生姜有可能炸糊，所以在熬猪油时，最好提前将生姜水泡好，然后将姜片捞出，再用生姜水熬煮猪油，效果会更好，而且还能去除猪肉的腥味，熬出的猪油更香！
