红烧牛腩是“常客”自家一锅炖或者店里吃碗牛腩面,大都是红烧居多,口味醇厚。清炖反而少见,买到好肉材试试清炖效果如何?
贪心不足,蛇吞象,做炖菜对于上班族来说有些麻烦,清炖素雅,不需要添加太多配料炖,一次可多炖好,分开保存哦!所以不是贪心,而是合理利用时间,麻烦一次,享受三次美食,很合算的成本是吧!
与其说清炖,我更愿意说它是料理基础,就如火锅汤底,事先熬好一锅,想涮锅时,打开任意门,有什么涮什么,朋友临时来蹭饭也能端出大菜来。
牛腩做甜酸口味少见吧!幸运的是,玩美身边有位支持搞怪的白老鼠,可以让我天马行空,放手做料理,不论黑暗料理或暗黑料理…这次用甜酸酱后,带动清炖牛腩有一种泰式甜酸牛腩风格,对不喜辣的小伙伴是多一种选择。亮丽色泽,引人食欲大增,入口甜酸,依旧还保留大部分牛腩的本味与鲜,不担心牛腩咬不动,之前清炖功课做足了,完全没问题,下餐你又会加什么?玩美下一餐做什么口味还没萌芽呢.
〔材料〕
牛腩、西兰花、彩椒。
〔做法〕牛腩氽烫去血水后冲洗干净,加姜、料酒、水放入盆中,移至电饭煲炖1个小时后焖30分钟,若不够烂,再煲30分钟。(可一次多买一些,要麻烦一次搞定多一点,煮好分装冻起来)西兰花拆开洗。牛腩改刀(如果是一次清炖量多·整块牛腩肉不要太小块,炖出来的牛腩才不容易变柴,甜味也不易流失)西兰花先氽烫熟。炒香蒜末。西兰花汆熟,先排盘(动动手,小菜立马升级成硬菜)蒜香锅里下牛腩及泰式鸡酱(也叫甜酸酱)加入清炖牛肉汤。煮开加彩椒(喜辣加红椒)最后来点香菜就完成了,倒入西兰花排盘的中心即可,很高大上的造型吧!
