炒青菜时相信大家伙都碰到过这样的情况，往往自己做出来的青菜颜色焦黄，而且还很容易出水，但是在餐馆或者酒店里吃的青菜就非常的翠绿，还没有什么汁水，究竟是怎么回事呢？其实在炒青菜时就有一个小窍门，只需要将这个小窍门用上的话，就算你是新手也能够零失败，也能够做出颜色翠绿不出水的美味青菜来，不相信的话下面小编将这个小窍门分享给大家，小伙伴们一起来看看小编的制作方法吧！绝对会让你们耳目一新哦。
在炒青菜时，首先就得嘚准备300克左右的青菜，食材准备好之后，首先把青菜的叶子一片一片掰开，放入一个干净的盆中，接着往盆里加入清水将青菜清洗干净，清洗干净后控干水分备用。接着准备一小把大蒜子，将大蒜拍碎切成蒜末备用。
下面准备一口干净的锅，往锅中倒入半锅清水大火烧开，等锅中的水煮沸之后往锅中倒入一茶匙食用盐和一茶匙食用油搅拌均匀，然后把青菜倒进锅中进行焯水，这样做的意思是可以让青菜保持住翠绿色，炒的时候不容易变成黄色。大概焯水30秒之后捞出控干水分装入盘子中备用。
这时另外起锅，往锅中倒入少许食用油大火烧开，等锅中的油温上来后把蒜沫倒进锅中翻炒出香味。炒出香味之后把焯过水的青菜倒进锅中翻炒均匀，之后加入少许鸡精和食用盐,蚝油,白砂糖进行调味，在您入少许淀粉水翻炒均匀即可出锅装盘，颜色翠绿，营养又美味的蒜蓉青菜就制作完成了。
温馨提示:青菜只需要焯水30秒中左右即可，不宜焯水的时间太长，以免将青菜煮的太烂。
