辣椒炒肉绝对是大家日常生活最为常吃的一道家常菜，味道还是比较不错的，有着很多的吃货都是特别的喜欢，不过这道菜，看起来制作十分的简单，好像是只要将肉和辣椒放到锅里面翻炒一下，最后再加点调味料就算是做好了。
但其实真正下厨做起来，那可是没有大家想象得那么容易，其实辣椒炒肉这道家常菜对于火候的要求还是比较高的，而且还有着很多的细节都是需要大家格外注意的，例如这样的一点，做辣椒炒肉的时候，你知道应该是先炒辣椒还是先炒肉吗？很多人都做错了，难怪最后做出来的菜品不好吃，肉质很柴。
其实真要说起来，先放那个并没有一个固定的规则，具体的话还是要根据自己购买的食材去选择方法，如果你购买的肉食比较肥一些的，那么就会比较适合肉先下锅，这样做的好处是可以将肥油给爆出来，这样的话口感就会更好，菜品整体也会带有一股子肥油的香气。
而如果说你购买的猪肉是比较嫩的话，那么就可能会更加的时候先炒辣椒这个方法，因为这样的猪肉很容易就会变老，吃起来自然也会变柴，所以这样的肉就比较时候后炒。
另外还有一种选择方式就是通过辣椒的老嫩程度进行判断，具体的方法也是差不多一样的意思，如果说辣椒比较嫩一些，就先下猪肉，不然容易炒焦，而如果辣椒比较老的话，自然就得先下锅进行爆炒，这样才更加的容易炒熟。
