油麦菜是一种菊科植物，也是生吃菜品中的代表性存在，它叶片细长，口感脆嫩，有淡淡的自然香气，外表多为淡绿色，每年夏天是它大量上市的时候。
润肺
富含维生素A，维护呼吸道上皮，进步免疫球蛋白的功用，预防呼吸道感染，滋阴润肺，去除肺燥肺热，使人呼吸疏浚舒适。
有助于睡眠
因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效，可以将其榨成汁，睡前饮用。
减肥也是油麦菜的重要功效之一，它含有大量的膳食纤维和一些维生素C,这些物质进入人体以后能促进人体内部多余脂肪的分解，能让它们分解成水分随大小便排出体外，经常食用能让人们的体重明显减轻。
