农村的野地里，长着数不清的野生植物，在过去艰苦的年代，有很多野生植物都被人拿来食用，那个饿肚子的年代，很多野菜都是在青黄不接时期穷苦人的救命粮食，比如榆钱儿、香椿、槐花等等，老一辈的农村人都吃过，不仅好吃还能很好的填饱肚子。现在很多人都已经忘记了这些野菜，实在是有些可惜，所以应该对一些野生植物进行了解，有用的、好的，加以利用，有毒的应该加以防范，现在的孩子多数都不喜欢生活在农村，所以野生植物更被人们所忽视。
今天笔者给大家讲一种野草，它的名字叫白蒿，也是一种非常有名的野菜，生活在东北的人对它应该很熟悉，白蒿芽可是东北人非常喜爱的一种野菜，很多老人喜欢用来包饺子、包子，味道有一种独特的清香。也许是它喜欢较为寒冷的环境，它大都生长在水边，还有草甸子上，由于它长得跟艾草艾叶很像，好多人都会把它们认错。其实仔细观察的话会发现，白蒿的叶子背面是白色的，叶片更细更薄，茎秆很脆嫩，一掐就断；而且从气味上来说两者也是不同的，白蒿的清香味较为柔和，而艾叶的气味浓烈，是没办法当野菜来吃的。
自古以来白蒿就是一种常见的野菜，除了东北，在草原上也有很多人喜欢吃它，很多农民朋友在春季的时候在野外大量采摘白蒿芽，然后用水汆烫后晒干，可以一直吃到冬季。北方的冬天气候较为寒冷，草原上的人会吃一些热量大的食物来保持御寒，将白蒿芽泡发后与排骨同炖，鲜美无比。这种晒干后的白蒿芽它的氨基酸含量更为丰富，排骨汤中味道非常鲜，所以比新鲜的还要好吃。
其实说起来白蒿的味道和现在人们种植的茼蒿很相似，都比较耐寒，同时都有菊科植物的清香。白蒿的营养成分也十分丰富，特别是晒干之后的白蒿，含钾量和含钙量都极为丰富，是普通蔬菜的十几倍，此外还有一些其他蔬菜没有的药用价值。白蒿和艾叶一样，是属于气味芳辛的植物，具有活血通络、健脾胃、养肝生血、消炎解毒等功效，所以在如今备受追捧，使得白蒿的价值更显珍贵。
所以若是在野外见到白蒿这种野草可别错过了，一定要摘回家常常，说不定你会喜欢呢。
