冬天冷吃一道辣椒炒鸭肉是最合适的了，其实也不只是冬天的时候吃，只要是冷的时候就可以吃，而且还降火，这道菜是小时候最喜欢吃的一道菜，每次老妈做这道菜，我肯定能吃下一大碗米饭，妈妈炒出来后满满香味，而且很辣，它的做法很独特，是不放油的，吃完之后身上暖暖的。鸭肉很多人都喜欢吃，但是如果做不好的话鸭肉吃起来是会很腥的，口感肯定也不好，今天做一个青椒炒鸭肉，没有腥味只有香味，而且还不放油，让你吃得停不下筷子。
一：先把鸭肉洗干净，控干水份，剁成小块然后再剁碎，有骨头的话就一起剁碎，就和剁猪肉一样，剁碎之后放着备用。
二：姜切成片，蒜切成两半就可以了，姜和蒜多准备一些，姜味和蒜味多了之后就会融到鸭肉里，青椒和红椒切成条状备用。
三：热锅，锅里没有水分了，把鸭肉放进去翻炒，不放油，不放油，大家记住不用放油哦，鸭肉刚放进去的时候会出来很多水，那是鸭肉里的水，多炒一会就会发现水就没有了，而且会出来油，然后鸭肉会变色而且香味也会出来。
四：鸭肉的香味出来后，倒入生姜片、蒜、盐等等调料，炒一会之后把鸭肉铲到锅的一边，然后放青椒红椒再炒，如果口味淡的话就再放一些盐，如果正好合适的话再多炒一会就好了。
