饺子是我们日常生活中经常会吃到的一种面食了，尤其是北方人，一星期不吃饺子就想得慌，而且饺子在中国有着很特殊的意义，一般过年的时候，必须的东西就是饺子了，尤其是一家人在一起吃，感觉特别的热闹，而且饺子的意思就是团圆，虽然南方人不喜欢吃面食，但是过年的时候还是会吃饺子的，要是在街上看到有很多卖饺子的饭店，里面的生意都非常好，他们做的饺子比我们做的好吃太多了，后来才知道，原来饺子馅香不香，关键是要看里面放的是生油还是熟油，估计大部分人都“错”了！
我们都知道饺子好不好吃，关键就是饺子馅香不香，饺子皮的味道基本上都是一样的，但是不同人做出来的饺子馅儿，味道却都是不一样的，就算是吃同一种口味的饺子，每个人做出来的口感也是不同的，很喜欢吃外面的饺子，因为口感特别香，总感觉自己做不出来那种味道。
后来才知道，原来饺子馅里面放的油，也是很有讲究的，关系到饺子馅儿香不香，一般饺子馅里放的油分成生油和熟油两种，大部分人一般都只用生油，而不知道饺子馅儿里还可以放熟油，其实要放那一种，也是有讲究的，比如我们平时做的猪肉馅的饺子，加入热油以后，味道会更香。
如果想要更加好吃的话，在热油的时候，还可以在里面加入一些花椒和葱姜蒜这些东西，经过炸制以后，油里面有一种特殊的香味，用来做饺子馅儿，想不香都不行，而且如果饺子馅里面加的有蔬菜，倒上热油以后，会散发出一种特殊的香味，特别好吃。
如果我们要包的是羊肉或者牛肉馅儿的饺子，那放生油会比较合适，因为羊肉和牛肉的腥味儿是比较重的，而且味道更为独特，用冷油更能把羊肉和牛肉的鲜味给锁住，然后再在调料里面加入料酒和生姜等调味料把腥味去掉，这样就能吃到既浓郁又没有腥味的肉馅饺子了。
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