红薯粉是用红薯制作的一道家常菜。红薯粉是一种广西、陕西、湖南、福建、四川、贵州等地的地方特色小吃。灰色细长条状，晶莹剔透，与粉丝相似。
很多朋友都喜欢吃酸辣粉，而在制作酸辣粉这道美食之前，大家一定会要采购酸辣粉的主要食材红薯粉，市面上也是充斥着各种假冒的红薯粉，那么红薯粉怎么鉴别真假呢？
主要有以下几个方法：
1、观察粉条的颜色。一般来说，真红薯粉条应该是半透明的深青色或稍显黄色，并不是越透明越好。
2、看看有没有面疙瘩。真红薯粉是很难被水拌匀的，所以无论怎样努力，粉条里面都会有小面疙瘩。而其他淀粉渗水均匀，做成的粉条很难有面疙瘩。
3、仔细看，真红薯粉条会有粗细不一的现象。与上一条同样原因，因为红薯粉渗水不均匀，做出来的粉条就有粗有细。其它淀粉做出来的粉条粗细均匀。
4、真红薯粉条易折断。红薯粉本身没有韧性，即使较潮湿的天气，粉条也是一折就断的。我们小时候去上学，路过晾晒粉条的场地，地上总是有大把大把的碎粉条可以吃。而其他粉做的粉条因为掺了明胶，有韧性，不容易被折断。
5、闻气味。真红薯粉条是没有什么味道的。有些造假的粉条因为添加了染色剂或墨水，有股特殊的臭墨水味。
6、看“鼻儿”的多少。粉条晾的时候都是一杆一杆的，所以有“鼻儿”。真红薯粉条比较易断，所以，只有一层，绝不会一根粉条有两个“鼻儿”的。而其他粉做的粉条因为韧性大，一根粉条就很长，“鼻儿”就多。如果你发现一根粉条有两个鼻儿，基本可以断定不是真红薯粉条。
7、如果随身带着打火机，可以烧一烧。真红薯粉条烧过后会膨大一些，既不会成为硬球，也不会完全变成粉末。
在了解了怎么辨别真假红薯粉后，厨娘还和大家分享下酸辣粉的家常菜做法，简单又美味！
食材：
红薯粉200克、猪瘦肉150克、腐竹2根、生菜一把、小红椒4颗、香菜2颗、葱花2根、花椒5克、蒜米3粒、八角4颗、豆瓣酱2勺
做法：
3、把瘦肉剁碎之后，放在碗里，再放入生粉和盐一起搅拌均匀腌制下
5、肥肉煎好油后，盛出备用，把葱白、蒜米、花椒和五角一起放进去爆香
6、把腌制好的猪肉放进去一起煸炒，记得小火哟，大火很容易焦锅
7、倒入适量的热水，调大火烧沸1分钟后放入2勺豆瓣酱继续熬煮
8、放入酸辣调料包（超市有卖，或者你放酸菜方便面的酸辣包也可以的）
9、翻入烫好的红薯粉和腐竹进去烫
10、在大碗底下铺上2根生菜
11、把红薯粉夹到碗里，勺上汤水，然后撒上小红椒、葱花和香菜，如果家里有白芝麻的撒上些白芝麻也不错哦
