【健康知识】鸡蛋里还有很大学问？！是的，来涨涨知识-儿童城

【健康知识】鸡蛋里还有很大学问？！是的，来涨涨知识

时间：2018-11-28 18:55:49 来源：泰兴市人民医院作者：鸡蛋点击：

导读：[db:简介]

鸡蛋作为一种国民营养品，便宜方便又富有非常多的营养。一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7克、脂肪6克、产生热能82千卡。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98％以上，营养价值很高。鸡蛋中钙、磷、铁和维生素A含量很高，B族维生素也很丰富，还含有其他许多种人体必需的维生素和微量元素，是小儿、老人、产妇以及肝炎、结核、贫血患者、手术后恢复期病人的良好补品。从以上几点看来吃鸡蛋真的是有百利而无一害，但是我们真的能亳无顾忌的吃鸡蛋吗？

鸡蛋吃的越多越好吗？

我们身边有很多人都不知道如何合理适量的食用鸡蛋，有些人把它视若营养佳品觉得吃的越多越好，多多益善；在一些城市职工中，有些从事脑力劳动或轻体力劳动的青年人，为增加营养天要吃5～6个鸡蛋；有的中、小学生每天早餐吃3个鸡蛋，午、晚餐也吃1～2个。在一些农村里，产妇每天要吃10～15个，月子里竟吃300～450个。他们认为：＂鸡蛋有营养，多吃补身体。＂其实不然，吃得太多，反而会给身体带来一些不良影响。以产妇为例，一个鸡蛋约含胆固醇250亳克10个鸡蛋约含2500毫克胆固醇。这个量，是正常摄入量的近10倍。加之，鸡蛋中富含的脂肪属饱和脂肪酸，摄入过多，必然会使血清胆固醇急剧上升，并能促使动脉粥样硬化和心脑血管病的发生。吃鸡蛋过多，还会增加肝脏与肾脏的负担。人体所需的8种必需氨基酸，每天吃1～2个鸡蛋，就可以满足需要。由于身体已不需要，也不会再吸收利用，就会转化为脂肪堆积体内或当作热量被白白浪费掉。而且多吃进去的那些鸡蛋，其蛋白质分解代谢产物会增加肝脏的负担，在体内代谢后所产生的大量含氮废物，还都要通过肾脏排出体外，又会直接加重肾脏的负担，所以过多吃鸡蛋对肝脏和腎脏都不利。

吃鸡蛋胆固醇会高吗？

有一部分人因为“胆固醇”一词从而对鸡蛋避而远之。的确，蛋黄含有较高的胆固醇，但是食用蛋黄是否一定会使血清胆固醇增高并进而导致动脉硬化呢？其实未必。因为健康人体内胆固醇的合成可以自行调节。如果摄入的胆固醇多了，体内合成的数量就少，分解增加；摄入少了，合成就多，分解減少。一些人出现血清胆固醇增高，主要是由于内分泌或血脂代谢失调等因素所造成的。所以说我们也不能因为“胆固醇”而错过了鸡蛋这个绝佳的营养品，吃可以吃但我们也要适量食用。

胆固醇高的人可以吃鸡蛋吗？

适量吃鸡蛋不会增加胆固醇。化验分析表明，鸡蛋中的胆固醇与蛋白质结合在一起，可形成种脂蛋白，按颗粒大小，可分为超低密度脂蛋白、低密度脂蛋白和高密度脂蛋白。前两种可沉积于血管壁上，后一种却有清除血管壁上胆固醇的作用。所以，鸡蛋中的胆固醇成分本身就可以互相抵消。

怎样吃鸡蛋营养价值都一样吗？

鸡蛋吃法是多种多样的，有煮、蒸、炸、火等。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸为100％，嫩炸为98％，炒蛋为97％，荷包蛋92．5％，老炸为81．1％，生吃为30％～50％。由此看来，煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。但有时候我们也应该适当的选择一些烹饪方法，因为鸡蛋也不失为一道美味。

每天吃几个鸡蛋最合适？

从营养学的观点看，为了保证平衡膳食、满足机体需要，又不致营养过剩，在一般情况下，老年人每天吃1～2个比较好。对于青年和中年人，从事脑力劳动或轻体力劳动的，每天吃2个鸡蛋也比较合适；从事重体力劳动，消耗营养多的每天可吃2～3个鸡蛋；少年和儿童，由于长身体，代谢快，每天也可吃2～3个。孕妇、产妇、乳母身体虚弱者以及实行大手术后恢复期的病人，由于需要多增加优良蛋白质，每天可吃3~4个鸡蛋，但不宜再多。