在豆制品中，有一种豆腐皮，每个地方对它的叫法都不同，有如下两种：第一种；是在豆浆煮沸之后表面形成天然油膜“挑”起来，成大方块或者长条形状的，晾干成的豆腐皮，也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”、“豆笋、油豆皮、豆巾”等，第二种，是压制成的豆腐皮（也叫千张、干豆腐），与豆腐干近似，但较薄（比油皮则明显较厚，可以看成超薄的豆腐干）比较干，有时还要加盐，口味与豆腐有区别，这两种虽然有的地方都叫叫“豆腐皮”，但形状、成分、口味、自作等等都不相同。其实，小时候我们管叫豆浆做的油皮叫做豆巾，现在也叫油皮了。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒的功效，儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。
我的油豆皮是光棍节买的，真是太优惠了，足足一公斤不到20元，关键还包邮，最主要的是我用了红包和优费券，可真是实惠到家了，要知道发货地是云南的，我可是新疆的，这么遥远啊。收到货以后，我打开就味道一股淡淡的豆腐味道，因为比较干，我就用凉水泡泡了，浓浓的豆香味就出来了，我炒着吃，炖煮着了，今天就用它做了《油皮丝瓜瘦肉汤》，真是一道简单易学的好汤，营养很丰富，全家老少都可以吃，荤素搭配真是一学就会啊。
做法：1、油豆皮用冷水泡软，不易泡制时间过长，切段，香葱洗净切末
2、瘦肉切丝或者切片，加生抽、少许盐、干淀粉拌均匀，加香油拌均匀腌制一会，把丝瓜去皮切滚刀块
5、大概煮5分钟左右，直到丝瓜煮的变软
7、加入少许的盐，调好味道
8、加入味精搅拌均匀
9、撒上香葱末即可出锅了
